Chili

Chili con carne

Ingredientes:
250 gr de alubias (frijoles) rojas secas (o 400 gr de alubias rojas ya cocidas)
380 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
6-8 tomates rojos
2 cucharadas de tomatefrito (opcional)
2 dientes de ajo + 3 más
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 cebolla grande (en dos mitades)
2 o 3 cayenas medianas
1 cucharada rasa de pimentón picante (yo utilicé de la Vera)
1cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 ramita de cilantro fresco o perejil finamente picado
1 pastilla de caldo de carne de Avecream 100%natural
3-4 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
sal y pimienta negra



Cómo preparar Chili con carne:

1. Pon la noche anterior las alubias o frijoles a remojar en abundante agua.
2. Cuandolas vayas a cocinar tira el agua del remojo y vuelve a cubrirlas con agua nueva. Añade dos dientes grandes de ajo, la mitad de la cebolla, la pastilla de carne, una hoja de laurel y una guindilla. Llevaa ebullición y rompe el hervor un par de veces con agua fría antes de tapar y cocinar en olla a presión. Una vez comience a pitar y liberar la presión, baja el fuego y deja cocinar unos 20 minutos.
3.Sazona la carne con sal y pimienta.
4. Calienta dos cucharadas de aceite en una cazuela y dora en ella la carne picada. Una vez dorada, retira y reserva.
5. En la misma cazuela, agrega unacucharada más de aceite si es necesario, y añade la cebolla y los pimientos picados en brunoise o cubitos pequeños. Con una cuchara de madera mezcla y desglasa (raspar el fondo) para que se desprendan losjugos que haya dejado la carne en la cazuela. Añade una pizca de sal y deja que se poche la verdura mientras rallas los tomates.
6. Una vez blanda la verdura añade el tomate rallado, vuelve a sazonar ydeja que fría todo durante unos 8-10 minutos. Si no pones las dos cucharadas de tomate frito entonces añade una cucharadita de azúcar al tomate para neutralizar la acidez.
7. Transcurrido el tiempo...