chilis
Páginas: 3 (571 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2013
CASO TAREA CÁLCULO DE MATERIALES
La Srta. Juana López, asistente del Gerente General de la empresa de transportes EL RÁPIDO SAC. nos ha solicitado la realización de su evento deaniversario en nuestras instalaciones, para ello nos solicita le implementemos en nuestro salón Luxor una cena con servicio plateado para las 21:00 horas del sábado 27 de junio de este año, en el que hacontemplado la asistencia de unas 250 personas seleccionadas entre sus clientes VIP.
La alternativa elegida de banquete por el cliente es la B12 que consiste en Melón con jamón y espárragos,Medallón de Lomo a la pimienta con puré y arroz a la jardinera, de postre tarta de piña. Se brindará con vino tinto y se acompañará con agua, bebidas, café e infusiones.
Ha pedido que coloquemosademás una botella de Whisky Johnnie Walker Negro en cada mesa.
Tarea: Calcular, en el listado de materiales adjunto, el menaje y equipamiento necesario para la atención del evento, considerando lademasía de protección.
Observaciones:
En algunos casos, donde hay más de una posibilidad de material de atención, deberá
determinar si utiliza una u otra alternativa para la atención delservicio, pero nunca más
de una alternativa. Ejemplo: si se ha determinado usar vaso largo para Whisky,
entonces ya no se debe de considerar vasos roqueros para Whisky.
Para elcálculo de panecillos, deberá recordar que una ración está compuesta por tres unidades
Para el cálculo de mantequilla, es un paquetito o sachett personal, por cada ración de pan
Para el cálculo delmobiliario, tal como vimos en la primera tarea del curso, se deberá prever un 10% de protección.
LISTA DE MATERIALES
EVENTO: aniversario RAPIDO SAC
FECHA : 27/06/2013
Copas y VasosDiversos
Aux. de Cocina
300
Copas vino blanco
300
Cremeras (loza)
Hornillas de gas
300
Copa vino tinto
300
Azucareras (loza)
Grill a gas
300
copa de agua
27
Canastas de pan...
CASO TAREA CÁLCULO DE MATERIALES
La Srta. Juana López, asistente del Gerente General de la empresa de transportes EL RÁPIDO SAC. nos ha solicitado la realización de su evento deaniversario en nuestras instalaciones, para ello nos solicita le implementemos en nuestro salón Luxor una cena con servicio plateado para las 21:00 horas del sábado 27 de junio de este año, en el que hacontemplado la asistencia de unas 250 personas seleccionadas entre sus clientes VIP.
La alternativa elegida de banquete por el cliente es la B12 que consiste en Melón con jamón y espárragos,Medallón de Lomo a la pimienta con puré y arroz a la jardinera, de postre tarta de piña. Se brindará con vino tinto y se acompañará con agua, bebidas, café e infusiones.
Ha pedido que coloquemosademás una botella de Whisky Johnnie Walker Negro en cada mesa.
Tarea: Calcular, en el listado de materiales adjunto, el menaje y equipamiento necesario para la atención del evento, considerando lademasía de protección.
Observaciones:
En algunos casos, donde hay más de una posibilidad de material de atención, deberá
determinar si utiliza una u otra alternativa para la atención delservicio, pero nunca más
de una alternativa. Ejemplo: si se ha determinado usar vaso largo para Whisky,
entonces ya no se debe de considerar vasos roqueros para Whisky.
Para elcálculo de panecillos, deberá recordar que una ración está compuesta por tres unidades
Para el cálculo de mantequilla, es un paquetito o sachett personal, por cada ración de pan
Para el cálculo delmobiliario, tal como vimos en la primera tarea del curso, se deberá prever un 10% de protección.
LISTA DE MATERIALES
EVENTO: aniversario RAPIDO SAC
FECHA : 27/06/2013
Copas y VasosDiversos
Aux. de Cocina
300
Copas vino blanco
300
Cremeras (loza)
Hornillas de gas
300
Copa vino tinto
300
Azucareras (loza)
Grill a gas
300
copa de agua
27
Canastas de pan...
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