CHILOJAS

Ingredientes para los Chiles en Hojaldre con atún:

3 a 4 pzas. Chile poblano
2 latas de atún
2 pzas. zanahoria
50 gr. Ejotes
¼ pza. Cebolla
2 cdas. Mayonesa
1 cdta. Mostaza
1/3 tza. Chícharos
300gr. Pasta de hojaldre
Sal cantidad suficiente
Pimienta cantidad suficiente
Preparación para los Chiles en Hojaldre rellenos de atún:

Asar los chiles sobre una hornilla a fuego alto o colocar en unacharola para horno, rociar con un poco de aceite y asar a temperatura alta en el horno. Si vas a dejarlos sobre la hornilla asegúrate de darles varias vueltas a los chiles para que se asenuniformemente.
Una vez que los chiles estén asado coloca dentro de una bolsita hermética y deja reposar por alrededor de 8 a 15 minutos, retira de la bolsa y quitar toda la piel hasta que los chiles estén suaves;abrir para desvenar y quitar las semillas de los chiles, recuerda abrirlos con cuidado haciendo una incisión pequeña porque colocaremos el relleno después. Reservar los chiles.
Cocer los ejotes enagua hirviendo con un poco de sal hasta que estén suaves.
Picar finamente la cebolla y rallas o picar en cubos pequeños la zanahoria.
Mezclar en un recipiente el atún con los ejotes, zanahoria, chícharosy la cebolla.
Integrar todo con la mostaza y la mayonesa, mezclar hasta que tenga una consistencia espesa, agregar más mayonesa si fuera necesario.
Condimentar el relleno con sal y pimienta algusto.
Estirar la masa de hojaldre hasta formar un rectángulo, cortar en tiras gruesas de alrededor de 2 a 3 centímetros de ancho, el largo puede variar según el tamaño de los chiles.
Rellenar los chilescon la preparación de atún y sellar bien.
Tomar un extremo de la masa de hojaldre e ir colocando de forma envolvente en los chiles hasta cubrir. Colocar sobre una charola previamente engrasada conaceite.
Batir el huevo con poco de agua y barnizar los chiles para que al momento de hornear tengan un color dorado.
Hornear a 200°C por 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Paso a paso para...