China Gastronomica

CHINA
La cultura china es una de las civilizaciones mas antiguas del mundo, tiene sus orígenes en la cuenca del rio amarillo, los ríos que cruzan laschina son: el hoang-ho (rio amarillo) y el yang-tse-kiang (rio azul), hace 10000 años se empieza a cultivar el arroz en el rio yang-tse y poco después mijo enla provincia de henan.
La fertilidad del cuelo chino favoreció a la basta agricultura donde desde épocas antiguas se a cultivado arroz, caña de azúcar, té,trigo, etc. Las religiones predominantes de china son el budismo, el taoísmo y el confusionismo y la religión tradicional china.
El idioma oficial de chinaes el mandarín o chino. La gastronomía china es una arte milenario heredado de los emperadores antepasados hace mas de 5000 años atrás. Para lograr laperfección de este arte los cuatro estilos o escuelas se basan en principios únicos como: utilizar vegetales y carnes frescas.
La cocina china puede dividirseen cuatro escuelas o estilos
1.- SHANGHAI (estilo del este de china) que es famosa por su comida aceitosa y sus salsas especiales
2.- CANTON (foochow oestilo del sur de china) que se especializaron en platos ligeros y con suaves sabores, a menudo salseados o fritos para conservar su textura y sabor.
3.-SZECHUAN (huna y el estilo del este de china) presenta platos muy condimentados y carnes ahumadas
4.- BEIJING (estilo del norte de china) que se destaca porsus pastas: los tallarines, bolitas semejantes a los raviolis, bollos rellenos al vapor, y pan al vapor son los platos a base de harina, muy comunes.