china

GASTRONOMÍA DE CHINA.
SABIAS QUE…
La sucesión de platos tal y como se conoce en los países occidentales es
sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores básicos (dulce,
salado, ácido, amargo y umami). Por ello, los platos con sabor exclusivamente
dulce sólo se ofrecen al final de los festines dados con motivo de grandes
celebraciones. La vista también juega un papelimportante en la presentación
de los platos. Algunos platos se sirven con fines esencialmente terapéuticos,
como los nidos de golondrinas o las aletas de tiburones que son ingredientes
insípidos. El concepto de la complementariedad entre lo frío y medicina china,
se toma particularmente en cuenta en la gastronomía del sur de este país.

Componentes.
Tal y como se sabe, el componente básico esel arroz, este componente es
crítico y unificador de muchos platos de la cocina china por lo cual es
fundamental. Unificador por existir innumerables variantes regionales en
muchas partes de China, pero este ingrediente está presente en todos ellos, en
especial en el sur de China. Por el contrario, los productos basados en trigo
que incluyen la pasta y los panecillos al vapor (饅頭) sonpredominantes en el
norte de China donde el arroz no es tan dominante en los platos. A pesar de la
importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales,
si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se
sirve arroz a los comensales. La sopa que se sirve generalmente al final de la
comida para saciar de esta forma el apetito del comensal. Lacostumbre de
servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias
de Occidente en estos tiempos modernos.

UN POCO DE
CONOCIMIENTO NO
HACE MAL A NADIE!
El movimiento vegetariano en
china es casi nulo y, si existe,
suele ser de origen budista.
El tofú es un invento chino.
El té es la bebida más
consumida en China.
Los postres son menos típicos
en la cocina china queen las
gastronomías de occidente ya
que no es costumbre que las
comidas finalicen con un
postre

Muchas de las verduras en la cocina china no se sirven crudas debido a que
tradicionalmente se empleaban las deposiciones humanas como abono para el
cultivo.
Los frecuentes periodos de hambruna que tradicionalmente han asolado el
país han llevado a los chinos a elaborar recetas que permitieranacomodar
todas las partes comestibles de los animales, como tripas, cartílagos, cabezas,
garras de aves, etcétera.
presentacion de como servir el té en china.

Tradicionalmente, la cerveza y el alcohol de arroz se reservan para
celebraciones y fiestas. En las comidas de todos los días, no se sirven bebidas
y los comensales sacian su sed con sopas y caldos. La cocina tradicional china noemplea leche debido a la intolerancia a la
lactosa, que es muy frecuente en muchos países asiáticos.
Las comidas dulces se introducen a menudo durante el transcurso de la comida sin distinción. Por ejemplo, las frutas se
emplean como acompañamiento de algunos platos. Por lo tanto los postres no existen en la cocina china. Lo que podemos
mencionar como postre son platos dulces, muchos de ellosfritos e incorporan la pasta de judía roja (dousha). El matuan y

el doushabao se rellenan con dousha y se toman a menudo como desayuno, el dousha se toma a menudo con los panecillos
al vapor, algunos de ellos tiene forma de pera, un símbolo cultural importante en china. Otro plato dulce es el babao fan (八
寶飯) o "pudin de arroz ocho tesoros".
El tofú es un invento chino. Constituye la base deuna decena de alimentos que se consumen frecuentemente debido a su
precio económico. El tofú se consume acompañado por féculas: en el sur de China se acompaña de arroz cocido al vapor sin
otro añadido y en el norte de China se consume con pasta, crêpes o panes de harina de trigo cocidos al vapor.

Mín yĭ shí wéi tiān 民以食为天 esta frase hecha que dice “el pueblo
toma la comida como cosa del...