Chinita

2 INSTALACIONES

PARÁMETRO
PTJE
OBSERVACIONES
1
Los pisos y paredes se encuentran en buen estado de conservación, son de materiales impermeables, lisos, no absorbentes, lavables y atóxicos.2
Los cielos y estructuras elevadas se encuentran en buen estado de conservación, de manera de reducir al mínimo la acumulación de suciedad y de condensación, así como el desprendimiento departículas.


3
Las ventanas y otras aberturas se encuentran en buen estado, de modo de reducir al mínimo la acumulación de suciedad y en caso necesario cuentan con malla contra insectos en buenestado de conservación.


4
Todas las demás estructuras auxiliares están situadas de manera que no son causa de contaminación y en buen estado de conservación.


5
Las superficies de trabajo ylos equipos que entran en contacto directo con los alimentos se encuentran en buen estado de conservación.


6
Los sistemas de evacuación de aguas residuales se encuentran en buen estado defuncionamiento.´


7
Acredita registros de las mantenciones preventivas de las instalaciones, equipos y utensilios


8
Abastecimiento de agua potable.
 red pública.
 pozo particular (consistema de potabilización, con autorización sanitaria y acreditando controles de cloro libre residual)


9*
El sistema de distribución de agua y en caso de existir almacenamiento, cuenta(n) coninstalaciones diseñadas y mantenidas de manera de prevenir la contaminación


10
Los vestuarios y servicios higiénicos del personal se encuentran sin conexión directa con las zonas de preparación dealimentos y en condiciones de higiene y operación.


11
Existe ventilación adecuada para evitar el calor excesivo, la condensación de vapor de agua y la acumulación de polvo y para eliminar el airecontaminado.


12
La iluminación es adecuada.


13
Los equipos de iluminación suspendidos sobre el material alimentario están protegidas para evitar la contaminación de alimento en caso de...