Chipa de queso

CHIPA DE QUESO

INGREDIENTES:



Fécula (es lo mismo que harina) de mandioca ----------- 1 Kg. 

Huevos ----------- 3 

Queso Sardo ----------- 250 gr. Queso tipo Mar del Plata/Holanda ----------- 250 gr. 

Manteca ----------- 100 gr. 

Leche tibia ----------- 600 gr. 

Sal ----------- 20 gr. 

Nota: Pueden usarsi quieren menos queso, pero no mas de estas cantidades 



ARMADO:



1) Rallar el queso sardo y cortar en cubitos de 1/2 cm. el queso Mar del Plata/Holanda.  

 


2) Agregar los huevos y la manteca blanda (no derretida) a la fecula de mandioca. 

 


 
3) Agregar la sal y el queso, mezclar bien todo. 


4)Incorporar 500 cc de leche y después ir agregando el resto probando la consistencia de la masa, para no 
pasarnos del punto (recordar que los huevos no siempre tienen elmismo volumen y hacen variar la cantidad de liquido tienen entre 55cc y 75cc dependiendo el tamaño). Amasar suavemente un poco hasta integrar todos los ingredienteshomogéneamente, recordemos que esta masa no genera gluten, por lo tanto no queda elástica. 
Si nos pasamos de liquido nos va a quedar una masa demaciado blanda para armarbollitos 


 


 


5) Dejar reposar la masa 1 hora preferentemente, tapado con repasador. Si estas ansioso cocinate algunos mientras descansa la masa 


  


6) Armar bollitos de 30gr, 40 gr. o roscas. 


 


 


7) Cocinar a horno a 180º hasta que estén dorados (10´-15´) y retirar inmediatamente, sino sequeman enseguida. 

Y finalmente tendrán estos deliciosos Chipa de queso que según dicen las encuestas tienen muy poco tiempo de existencia una vez sacados del Horno.