Chipas Y Sus Consepetos

Chiapas (Pronunciación AFI [tʃi:'apas]), oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Chiapas,3 es una de las 32 entidades federativas de México. Se encuentra en el extremo sureste del país, en la frontera con Guatemala. Con una superficie de más de 70 mil kilómetros cuadrados, ocupa el octavo lugar entre las entidades mexicanas. La capital del estado es Tuxtla Gutiérrez, que concentraaproximadamente a la octava parte de la población chiapaneca. Chiapas posee varios de los destinos turísticos más importantes de México, como la zona arqueológica de Palenque, que atrae a una cantidad muy importante de turistas, principalmente europeos. Por el volumen de su producción agrícola, Chiapas ocupa un sitio destacado en México, sobre todo por la producción de café y maíz.
REGIONES EN LA QUEESTA DIVIDIDO CHIAPAS:
Chiapas se divide en 15 regiones económicas promulgadas el 5 de enero del 2011, según última reforma en el Periódico Oficial No. 299, Tomo III, de fecha 11 de mayo de 2011.1
Índice
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1 Región I - Metropolitana
2 Región II - Valles Zoque
3 Región III - Mezcalapa
4 Región IV - De los Llanos
5 Región V - Altos Tsotsil-Tseltal
6 Región VI - La Frailesca
7 Región VII -De los Bosques
8 Región VIII - Norte
9 Región IX - Istmo-Costa
10 Región X - Soconusco
11 Región XI - Sierra Mariscal
12 Región XII - Selva Lacandona
13 Región XIII - Maya
14 Región XIV - Tulijá Tzeltal Chol
15 Región XV - Meseta Comiteca Tojolabal
16 Véase también
17 Referencias

COSTUMBRE Y TRADICIONES DE CHIAPAS:
FIESTAS
1. Calendario de fiestas de Chiapas

2. Los parachicos, tradiciones yleyendas de Chiapa de Corzo
3. Las fiestas de Oxchuc y Huixtán

4. La peregrinación de los tojolabales
 
COSTUMBRES
1. La gastronomía de Chiapas
2. El arte popular chiapaneco
3. Ambareros, largo camino de una tradición
 
 
GASTRONOMIA DE CHIAPAS:
Gastronomía[editar]
La gastronomía en el estado de Chiapas cambia según la región; no obstante, hay platillos que se encuentran en todos lados, como losfamosos tamalitos de elote y los regios tamales de chipilín, o los plátanos machos rebanados y fritos, acompañados con crema y queso; y cómo olvidarnos del delicioso y oloroso café, o del sabroso y espumoso chocolate, que en donde uno los tome siempre son excelentes.
En cuanto a los platillos e ingredientes característicos de cada lugar, en Palenque y Agua Azul, por ejemplo, cuál sería nuestra sorpresaal encontrarnos con castaños iguales a los que se dan en los climas europeos, sólo que muchísimo más altos debido al clima tropical y cuyo sabroso fruto cocido en sal lo venden las chiquillas a la orilla de la carretera. En Ocosingo no se puede dejar de comprar el famoso queso llamado “de quedar bien” (porque es el fino).
Así, conforme vamos subiendo a los Altos y el clima se va haciendo másfrío, también los platillos van cambiando. En San Cristóbal encontramos una cocina mestiza, con gran influencia española, en la que es frecuente el uso del azafrán, de los jamones tanto crudos como cocidos, lo mismo que de la chanfaina y de un sinnúmero de panes recién horneados, así como los quesos rellenos, las chalupas coletas y toda clase de dulces, postres, aguardientes y mistelas que por su altovalor calórico ayudan a soportar los fríos de la región. En la plaza central de Chiapa de Corzo es muy común ver a medio día unos puestos en los que sirven el más fresco pozol, o si se prefiere un colorado tascalate, y en otros se pueden comprar unos regios huevos chimbos. En Comitán hay también riquísimos platillos, como el cochito comiteco, el reconfortante cocido, los tamales de azafrán, lospanes compuestos, las ciruelas pasas prensadas o los increíbles animalitos de yema.
Para terminar el viaje nos vamos a Tonalá y Puerto Arista, en donde podemos degustar los huevos a la chiapaneca, la omelette de camarones o las regias empanadas de cazón. Pijijiapan cuenta con sus famosos quesos doble crema o de hebra; y qué decir del Soconusco, con su exuberante vegetación, donde se cultivan...