Chirimoya

Frutos tropicales

CHIRIMOYA (Annona cherimola. Familia: Annonáceas)
Q CARACTERÍSTICAS
I I I

Fruto del chirimoyo (Annona cherimola). Árbol mediano (unos 8 m de altura) de copa redondeada con ramas bajas en forma de faldones. Las más jóvenes cubiertas de un fieltro de pelos grisáceos que a menudo suelen adquirir un color herrumbre. Las especies botánicas más relevantes, que proceden dehíbridos, son: Impresa (una de las mejores; gran tamaño, sabor dulce, jugosa y relativamente con pocas semillas. Piel tersa y huellas que recuerdan las escamas de un reptil). Mammillata (piel lisa y buen tamaño, jugosas, aromáticas y menos semillas que la variedad anterior). Tuberculata (tamaño medio, piel verde oscuro y de maduración más tardía). Umbonata (fruto mediano, con forma de piña, piel fina,pulpa sabrosa, muchas semillas y poco resistente al transporte).

I

Familia: Annonáceas. Forma cónica o acorazonada de piel suave y blanda, color verde claro, con huellas pronunciadas en forma de escamas de reptil o huellas de dedos, que oscurecen al madurar. Pulpa blanca, cremosa, delicada y jugosa de sabor dulce con un ligero toque ácido. Sabor singular y único respecto a otros frutos, concierto parecido a una mezcla de plátano, piña, pera y una nota de canela, los expertos la catalogan como una de las tres mejores frutas del mundo y como la primera entre las tropicales. Contiene numerosas semillas aplastadas de color negro y de aspecto parecido a una judía. El tamaño puede oscilar entre los 8 y 12 cm y el peso desde unos 150 g hasta 1 kg. Origen: Andes peruanos, Colombia y hastaEcuador. Posteriormente se extendió a las Antillas, Venezuela y Filipinas.

Q PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

Se produce en climas subtropicales, en países de la costa andina, EEUU, Asia, Sudáfrica o Israel entre otros. En España se cultiva en la costa tropical de Málaga y, sobre todo, Granada, de donde se nutren principalmente nuestros mercados durante la temporada. En conjunto, el 90% de loque se comercializa en Mercas.
Q VARIEDADES

De las variedades comerciales en España destacan, sobre todo, Fino de Jete y Campas* (90%): selección local de la costa de Granada – Málaga, tiene D.O y pertenecen a la variedad botánica “Impresa”. Los frutos pesan entre los 250- 800 g y se cosechan desde mediados de septiembre hasta finales de enero. Gran contenido en azúcares, superior al de otroscultivos. Las

*Variedades autóctonas de la costa tropical Granada-Málaga, Jete (valle del río Verde) y Campas (valle del río Seco), categorías Extra y I destinadas para el consumo en fresco. En el punto óptimo de recolección el fruto vira del color verde intenso a verde pálido y la piel adquiere un aspecto más liso. Aromática, dulce en el momento de consumo y con un contenido en azúcaressolubles de 15 º Brix como mínimo. Respecto a las categorías, tolerancias y calibres, se ajustan a la norma de calidad para chirimoya, si bien sólo estarán amparadas por la DO aquellas clasificadas como Extra y I. Se establece un peso mínimo unitario por fruto de 401 g para la categoría “Extra” y de 226 g para la “I”. Aunque la introducción del árbol chirimoyo parece datarse en tiempos más pretéritos,entre los siglos XVI y XVIII, el cultivo propiamente dicho en las vegas del litoral granadino-malagueño no comienza hasta finales del siglo XIX, principios del XX, en pequeñas explotaciones familiares. Sin embargo, no es hasta después de 1940 cuando se inicia la explotación intensiva del cultivo que en la actualidad, entre Granada y Málaga, puede rondar una superficie de unas 3.500 ha, generalmenteen fondos de valles de clima subtropical a una altitud entre los 25 y 250 m.

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Chirimoya

Estacionalidad de las ventas (Red de Mercas)
Porcentaje sobre total del año

Enero

Febrero

Marzo-Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

7
(1) (2)

3

5

(1)

10

(2)

30

30

15

Campaña...