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INTRODUCCION
La reacción de cannizzaro consiste en hacer reaccionar aldehídos que no contengan hidrógenos en posición α, en presencia de una base fuerte para obtener una sal orgánica y un alcohol.
Por la importancia y aplicación de estos productos en la industria alimentaria, farmacéutica y de los polímeros, se ha seleccionado un ejemplo de laboratorio, la obtención simultanea del ácidobenzoico y alcohol bencílico, utilizando como materias primas benzaldehído recién destilado e hidróxido de potasio en solución acuosa.
OBJETIVOS
obtener simultáneamente el ácido benzoico y el alcohol bencílico por medio de la reacción de cannizzaro.
Aplicar las reacciones características de los aldehídos carentes de hidrógenos α en determinadas síntesis orgánicas.
Manejar diversas técnicas deseparación y purificación de productos orgánicos.
Identificar mediante pruebas específicas el producto obtenido.

MECANISMO:
El mecanismo del proceso de auto-oxidación-reducción descrito anteriormente implica la transferencia de ion hidruro desde el intermedio de reacción, resultante del ataque de OH al carbonilo, hasta una segunda molécula de aldehído.

Propiedades Químicas de los aldehídos:Los aldehídos tienen buena reactividad. Presentan reacciones de adición, sustitución y condensación.
De adición:
Adición de Hidrógeno: El hidrógeno se adiciona y se forma un alcohol primario.

Adición de Oxígeno: El oxígeno oxida al aldehído hasta transformarlo en ácido.

Reducción del Nitrato de plata (AgNO3) amoniacal (Reactivo de Tollens).
La plata en medio amoniacal es reducida por elaldehído. Esto se verifica por la aparición de un precipitado de plata llamado espejo de plata en el fondo del tubo d ensayo.
En primer lugar se forma hidróxido de plata.
AgNO3 +  NH4OH   →   NH4NO3 +  AgOH
Posteriormente la plata es reducida hasta formar el espejo de plata.

Reducción del Licor de Fehling:
El licor de Fehling está conformado de dos partes.
I)   Una solución de CuSO4
II) NaOHy Tartrato doble de Na y K.
Al reunir ambas soluciones se forma hidróxido cúprico:
CuSO4 +   2 NaOH   →   Na2SO4 +   Cu(OH)2
Este hidróxido con el tartrato, forma un complejo de color azul intenso. Cuando a esta mezcla se le agrega un aldehído, y se la somete al calor, el cobre de valencia II se reducirá a cobre de valencia I. el aldehído se oxidará como en el caso anterior formando un ácidoorgánico. La reducción del cobre se evidencia por la aparición de un precipitado rojo de óxido cuproso.

Sustitución con halógenos:
Los aldehídos reaccionan con el cloro dando cloruros de ácidos por sustitución del hidrógeno del grupo carbonilo.

Aldolización:
Esta dentro de las reacciones de condensación.
Se da cuando dos moléculas de aldehído se unen bajo ciertas condiciones como lapresencia de hidróxidos o carbonatos alcalinos.
Al unirse se forma una molécula que tiene una función alcohol y otra función aldehído en la misma molécula.

A este compuesto también se lo llama aldol por la combinación entre un alcohol y un aldehído.
Reacción indicadora de la presencia de aldehídos:
El reactivo llamado de Schiff es una solución de fucsina (colorante rojo violáceo). Este reactivo sepuede decolorar con ciertos reactivos como el SO2 hasta volverlo incoloro. Pero cuando se le agrega una solución que contenga aldehído, el reactivo vuelve a tomar su color rojo violáceo.
Los aldehídos tienen la capacidad de adicionar a su molécula al SO2y de esta manera dejar libre a la fucsina del reactivo que le provoco su decoloración.

MÉTODOS FÍSICOS DE
SEPARACIÓN Y PURIFICACIÓNDestilación
Extracción
Sublimación
Cristalización
Cromatografía
Fórmulas empíricas y moleculares
PROPIEDADES DEL:
ACIDO BENZOICO
El ácido benzoico es una sustancia sólida, blanca y cristalina que químicamente se clasifica como ácido carboxílico aromático. Su fórmula molecular es C7H6O2. Sus propiedades químicas se basan en el hecho de que cada molécula consiste de un grupo de ácido carboxílico...