Chivo Con Coco



Chivo con coco
Un delicioso clásico de Zulia y Falcón



Delicia costera. (Créditos: Patrick Dolande)
Ingredientes
 1  kilo de chivo, en pedazos 
 1 limón
Adobo
 1 cebolla mediana, rallada 
 4dientes de ajo machacados 
 2 ramitas de orégano o 1/4 de cucharadita, si es seco o molido 
 2 ramitas de tomillo fresco
 1 hoja de laurel 
 2  cucharaditas de sal 
 1/4 de cucharadita de pimienta negra,recién molida 
 1cucharada de salsa inglesa
 1 cucharada de aceite 
 2 cucharadas de vinagre de vino






Otros ingredientes
4 tazas de leche de coco 
1 y  1/4 de taza de cebolla finamente cortada1/2 taza de pimentón, rojo, finamente cortado, sin venas y sin semillas 
1 taza de ajíes dulces, finamente cortados, sin semillas 
1 taza de tomate, finamente cortado, sin piel y sin semillas 
1/2cucharadita de polvo curry 
2 cucharadas de aceite coloreado con onoto

Preparación
Se corta el chivo en porciones, se lava, se frota con el limón y se enjuaga. Se mezclan los ingredientes para el adobo,y con la mezcla se frotan los pedazos de chivo en un envase. Se reserva. 
En una olla grande y pesada, o en un caldero, se agrega el aceite coloreado con onoto. Se calienta a fuego medio y se agregael polvo curry, se vierte la leche de coco, se sube el  fuego a fuerte, se lleva un hervor y se cocina revolviendo con un batidor de alambre por unos 3 minutos. Se agregan la cebolla, el pimentón, elají dulce, el tomate, se cocina por unos 7 minutos. Se agrega el chivo con su adobo. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por unos 7 minutos más. Se baja otra vez el fuego a medio, se cocinatapado hasta ablandar, alrededor de una hora y media o hasta que se ablande. Se retira del fuego. 
Se debe revolver con frecuencia con una cuchara de madera, desde que se empieza a cocinar la lechede coco hasta el final, para que no forme grumos.
Se sirve preferiblemente con arroz.
Delicia costera
Venezuela, por ser un país costero, ha exprimido –literalmente- las propiedades culinarias del...