chivos

INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS
MÉXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ-CÓRDOBA

SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA

MANUAL DEL PARTICIPANTE

LA CABRA

Jaime GALLEGOS SÁNCHEZ
Carlos G. GERMÁN ALARCÓN
Julio César CAMACHO RONQUILLO

Enero, 2005

DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
Nombre del curso
La Cabra
Tipo de curso
Taller teórico prácticoFecha
de
elaboración
Duración
90 horas
Número
de 15 a 20
participantes
Propósito del curso
Capacitar a jóvenes emprendedores como productores de
cabras
Objetivo general del Al término del curso, el joven emprendedor aplicará las
curso
diferentes técnicas
para producir eficientemente
y
desarrollar un rebaño caprino.
Contenido del curso

Tema I. Introducción
Tema II. Productos deOrigen Caprino
Tema III. Selección de Cabras para el Rebaño
Tema IV. Reproducción de la Cabra
Tema V. Nutrición de la Cabra
Tema VI. Enfermedades de las Cabras
Tema VII. Practicas de Manejo de las Cabras
Tema VIII. Resumen y algunas recomendaciones de
instalaciones y equipo
Tema IX. Bibliografía
Tema X. Evaluaciones

Perfil del instructor

Especialista en producción de cabras conexperiencia en la
producción de carne y leche.

Perfil
de
los
participantes
Jóvenes emprendedores rurales.
Requerimientos del lugar de impartición
Mobiliario
En aula sillas y mesas móviles
Equipo
Proyector de diapositivas o cañón.
Material didáctico
Manual del participante
Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prácticas
Instrumentos,
Instalación (corrales)
materiales,Animales en diferentes etapas fisiológicas,
instalaciones, equipo, Ultrasonido
etc.
Endoscopio
Material didáctico
Manual del participante

ÍNDICE
Presentación
Objetivo general
I. Introducción
II. Productos de Origen Caprino
III. Selección de Cabras para el Rebaño
IV. Reproducción de la Cabra
V. Nutrición de la Cabra
VI. Enfermedades de las Cabras
VII. Practicas de Manejo en lasCabras
VIII. Resumen y algunas Recomendaciones de Instalaciones y Equipo.
IX. Bibliografía
X. Evaluaciones

Objetivo General
Al termino del curso, el joven emprendedor conocerá y aplicará las técnicas
utilizadas para producir eficientemente leche y carne en una explotación
caprina.

Introducción
A nivel mundial, la cría de la especie caprina históricamente ha estado
asociada a sectoresmarginales y a los países más pobres, donde la
producción de leche y carne se destina principalmente al autoconsumo. En
México la producción caprina es una actividad tradicional que se
encuentra estrechamente ligada al desarrollo cultural de la población,
desde que los españoles introdujeron las cabras, hace ya casi 500 años.
Los productos lácteos de origen caprino se caracterizan por susbajos niveles
de producción y se desarrollan como actividad esencialmente artesanal y
de subsistencia. Esta estructura productiva ha impedido la consolidación de
alternativas de negocios atractivas y permanentes y su constitución como
una actividad pecuaria importante desde el punto de vista comercial.
A diferencia de otros sistemas de producción animal, como el bovino, el
porcino y el avícola,el sistema de producción caprina no ha logrado un
desarrollo adecuado en el país, a causa de diversos factores, entre los que
sobre salen: el manejo inadecuado de los diversos componentes productivos
y el poco interés que se muestra para implementar programas de desarrollo
caprino, de investigación y transformación de los productos, acordes a la
realidad productiva del país.
La bajaproductividad de la especie caprina, se debe a que la mayoría de
las explotaciones son extensivas, con baja tecnología y mínima organización
de producción, transformación y comercialización, pero principalmente
debido a la marcada estacionalidad en la producción de leche. Sin
embargo, en la actualidad se sabe que la producción de leche de cabra
puede incrementarse notablemente mediante cambios...