CHOCOLATE BY ADRIAN

 Proceso productivo del CHOCOLATE
1. 1. Proceso Productivo del ChocolateIntegrantes: Valentina Reyes Polet AguirreCurso: 8ºAProfesor: Luis AranguizEducación Tecnológica
2. 2. Limpieza• Eliminaciónde los objetos como piedras, cuerdas, habas pegadas, ramitas, etc., que acompañan a la materia prima, cacao en grano, procedente de países tropicales.
3. 3. Tostado• El objetivo es obtener el saboradecuado para cada producto. El haba de cacao se eleva hasta la parte superior del tostador de forma que se va tostando por medio de vapor de agua procedente de la parte inferior del mismo
4.4. Descarrillado• Consiste en la separación de la cascarilla del resto del cotiledón. La cascarilla se rechaza y el cotiledón se aprovecha para la fabricación.
5. 5. Molido• Una vez que el cacao ha sido tostadoy descascarillado se procede al molido de la masa, hasta la obtención de un producto líquido conocido con el nombre de pasta de cacao, que será la materia prima básica para la obtención de loschocolates.
6. 6. Mezcla• Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cacao diluida y la masa de cacao en una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvoson añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.
7. 7. Refinado• Se obtiene un producto muy fino de un tamaño de partícula impalpable, de forma que pasa perfectamente porel paladar sin sentir ninguna rasposidad.
8. 8. Bóveda• Cuando el chocolate es obtenido del equipo de refinación, éste está en forma pastosa y es bombeado hacia un tanque almacenador. Luego, éstepuede ser procesado en el tipo deseado de chocolate, por ejemplo, recubierto de maní, emparedado o sandwich de chocolate, etc.
9. 9. Temperador• Se forman unos cristales estables de manteca de cacao quehacen que el producto tenga brillo y se despegue perfectamente del molde (una vez que haya sido moldeado). Siempre que el producto se mantenga en un lugar fresco y seco estará en las condiciones...