Chocolate De Chiapas

CHOCOLATE DE CHIAPAS

Chiapas es el territorio de origen mundial del Cacao, de sus primeros consumos y de su difusión hacia todo el mundo.
En Chiapas, tierra del aromático Cacao Criollo, se haceuno de los mejores y más finos Chocolates del Mundo.
“La Verdadera Historia del Chocolate” podemos darnos cuenta como la historia de esta exquisita bebida tiene su origen en los pueblos queconformaron las civilizaciones ancestrales de Mesoamérica. Probablemente fue en la costa de Chiapas, en donde los seres humanos hace unos 4000 años lograron la transformación de las semillas en la materiabásica de tan rico brebaje. En las investigaciones en el sitio de Paso de La Amada, perteneciente a la cultura Mocaya, cerca de Mazatán Chiapas, se han localizado tiestos cerámicos de la llamada fase Barraque data de 1800 años antes de la era cristiana, las cuales asegura el investigador John Clark, eran utilizados exclusivamente para contener bebida de cacao. Mil años antes de la era cristiana, elpueblo Olmeca, ya aprovechaban y desarrollaban este cultivo en las pantanosas tierras costeras aledañas al Golfo de México y dominaban la compleja tecnología que se requería para transformar las semillasen la energética bebida. Para el siglo IV de nuestra era, la cultura Maya estaba en pleno desarrollo. A partir de esta época, podemos ver en cerámicas localizadas en entierros funerarios, que elcacao y su derivado, el chocolate, eran objeto de un especial consumo reservado para la aristocracia. En muchos vasos se pueden leer jeroglíficos en los que se hace referencia al uso del trasto para elservicio con chocolate. Muchos de estos trastos son parte de ofrendas funerarias que acompañaban los entierros de la elité con semillas de cacao o bebida de chocolate. A los guerreros se les ofrecía alregreso de las batallas y sin duda era una bebida utilizada en los ceremoniales políticos, religiosos y civiles. Tenían métodos para prepararlo y tomarlo con abundante espuma, aromatizándolo en...