Chocolate en la cocina

SALSA DE ROJO BALSAMICO

Tiempo de preparación: 15 min. Aprox.
Porciones: 1

Ingredientes
150 ml Agua
100 ml Vinagre balsámico
80 gr Azúcarrefinada
50 gr Fresas en brunoise

Costo total aproximado: $15.40

Procedimiento
Poner en un sartén a fuego medio el agua hasta que hierva, agregar el azúcar yel vinagre hasta reducir, batiendo continuamente.
Ya reducido agregar las fresas y mantener en el fuego 5 minutos más.
Retirar, vertir en una salsera y reservar.

 TARTALETA DEL BOSQUE CON ROJOS BALSAMICOS

Tiempo de preparación: 1 hr 30 min aprox.
Porciones: 10 pzs

Ingredientes

Para la masa
.55 gr Azúcar glass
C/nVainilla
.002 gr Sal
1 pza Yemas
½ pz Ralladura de limón
125 gr Harina
90 gr Mantequilla

Para el adorno
170 gr Frambuesas
120 grBlueberry
170 gr Zarzamora
50 gr Chocolate semiamargo
50 gr Chocolate blanco
200 gr Nuez troceada
10 pz Hoja de menta

Costo total aproximado:$80.50

Procedimiento

Hacer un sablage con el azúcar glass, la sal, la ralladura de limón y la harina.
Agregar la vainilla y la mantequilla, seguir mezclando hasta que lamantequilla se incorpore.
Agregar la yema y mezclar hasta que se forme la pasta, meter a refrigerar por 30 minutos y reservar.
Fundir el chocolate blanco junto con el semiamargo yreservar.
Sacar la pasta del refrigerador, aplanar para cortarla y ponerla en los moldes para las tartaletas.
Ponerla en el horno a 180°C 30 minutos aprox. O hasta que la pastaeste dorada.
Con una brocha rellenar las tartaletas con la mezcla de chocolate y cubrir los bordes con la nuez troceada.
Rellenarlas con los frutos y adornar con una hoja de menta.