chocolate plastico
Páginas: 2 (372 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2013
CHOCOLATE PLÁSTICO
El chocolate moldeable o chocolate plástico permite cubrir tartas, realizar flores, rosas, figuras o cualquier tipo de decoración. Y la forma de trabajar es parecida a la delfondant o la pasta para modelar.
Se hace de forma muy sencilla y con sólo dos ingredientes: chocolate de cobertura y glucosa o jarabe de maíz.
La glucosa es más espesa, similar a una miel de lasespesitas, mientras que el jarabe de maíz es más como una miel ligera. Los dos tipos de jarabe van bien, aunque es preferible la glucosa.
Se puede hacer chocolate plástico con chocolate negro, con lechey también el blanco. El blanco se puede teñir de colores añadiendo colorantes liposolubles y el negro o con leche se puede pintar con los sprays comestibles, una vez terminada la decoración.
Lafórmula o cómo hacer chocolate plástico: mezclar una parte de chocolate y media de jarabe de glucosa, es decir, si utilizamos 200 gramos de chocolate, debemos mezclarlo con 100 gramos de jarabe deglucosa.
RECETA
Ingredientes:
200 gr. de chocolate de cobertura (negro, con leche o blanco)
100 gr. de jarabe de glucosa o jarabe de maíz
Fundir el chocolate en el microondas o a baño maríaevitando que se queme.
Añadir el jarabe de glucosa poco a poco y mezclar bien con el chocolate, hasta obtener una mezcla homogénea.
Amasar bien.
Formar una bola y cubrir con papel film. Dejarque se enfríe por completo.
Meter en el refrigerador para que repose unas 4-6 horas.
Transcurrido el tiempo, ya se puede trabajar con ello. Se recomienda usar guantes porque, aunque es maselástico y moldeable, es chocolate y se derrite y mancha con el calor de tus manos. También porque se deja menos marcas en la masa.
Si se quiere cubrir un pastel con ello, para extender la masa con elrodillo hacerlo sobre una lámina de plástico antiadherente y cubrir la bola con papel film. De esta forma el rodillo resbalará mejor sobre la masa y estirarla resultará más fácil.
Nota: Para...
El chocolate moldeable o chocolate plástico permite cubrir tartas, realizar flores, rosas, figuras o cualquier tipo de decoración. Y la forma de trabajar es parecida a la delfondant o la pasta para modelar.
Se hace de forma muy sencilla y con sólo dos ingredientes: chocolate de cobertura y glucosa o jarabe de maíz.
La glucosa es más espesa, similar a una miel de lasespesitas, mientras que el jarabe de maíz es más como una miel ligera. Los dos tipos de jarabe van bien, aunque es preferible la glucosa.
Se puede hacer chocolate plástico con chocolate negro, con lechey también el blanco. El blanco se puede teñir de colores añadiendo colorantes liposolubles y el negro o con leche se puede pintar con los sprays comestibles, una vez terminada la decoración.
Lafórmula o cómo hacer chocolate plástico: mezclar una parte de chocolate y media de jarabe de glucosa, es decir, si utilizamos 200 gramos de chocolate, debemos mezclarlo con 100 gramos de jarabe deglucosa.
RECETA
Ingredientes:
200 gr. de chocolate de cobertura (negro, con leche o blanco)
100 gr. de jarabe de glucosa o jarabe de maíz
Fundir el chocolate en el microondas o a baño maríaevitando que se queme.
Añadir el jarabe de glucosa poco a poco y mezclar bien con el chocolate, hasta obtener una mezcla homogénea.
Amasar bien.
Formar una bola y cubrir con papel film. Dejarque se enfríe por completo.
Meter en el refrigerador para que repose unas 4-6 horas.
Transcurrido el tiempo, ya se puede trabajar con ello. Se recomienda usar guantes porque, aunque es maselástico y moldeable, es chocolate y se derrite y mancha con el calor de tus manos. También porque se deja menos marcas en la masa.
Si se quiere cubrir un pastel con ello, para extender la masa con elrodillo hacerlo sobre una lámina de plástico antiadherente y cubrir la bola con papel film. De esta forma el rodillo resbalará mejor sobre la masa y estirarla resultará más fácil.
Nota: Para...
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