Chocolate sin azúcar... ¿y sin carbohidratos?

Chocolate sin azúcar... ¿y sin carbohidratos?
Si ya es un capricho especialmente atractivo para todo el mundo, para los seguidores de las dietas bajas encarbohidratos el chocolate es, a partes iguales, un pecado y un milagro. Pecado, por la enorme cantidad de carbohidratos que suele tener, y milagro, por lorico que sabe cuando no sueles tomar nunca azúcar.

Para estos sufridores, hace tiempo que existe en el mercado chocolate sin azúcar (Las marcas másconocidas son las de Nestlé y Valor), pero ¿es realmente adecuado para una dieta low-carb?

Veamos que dicen sus tablas nutricionales. Esta es la delchocolate negro sin azúcar Nestlé:



Y esta la del chocolate puro con almendras Valor:




Como puede leerse, ambos carecen prácticamente de azúcar. Perola información respecto a los carbohidratos no es igual de clara. El de Nestlé indica 51,2 gramos por cada 100, la mayoría de ellos (47,7) polialcoholes,es decir, edulcorantes que en principio no "cuentan" como carbohidratos. El de Valor parece que tiene menos, 38,3 por cada 100 gramos, pero en este caso noconcretan de qué tipo son, por lo que no sabemos si, además de los edulcorantes, tiene harinas, almidón o similares.

Así que parece que la elección mássegura para una dieta de este tipo es el chocolate negro sin azúcar de Nestlé. Tendrás que vigilar también la importante cantidad de grasas saturadas quetienen estos chocolates. En cualquier caso, moderación, que uno se confía y al de poco se encuentra zampándose una tableta entera en n momento de debilidad.