Chocolate O Cacao

Las principales empresas productoras de chocolate de alta calidad y prestigio son Lindt(U.S.A), Nestlé's Peter's Chocolate Company(U.S.A) y Valrhona (Francia).
LA PRODUCCIÓN DE CACAO EN COLOMBIAAreacultivada y departamentos productores.
De acuerdo con la información del Ministerio de Agricultura, en el año 2003, el cultivo de cacaoen Colombia participó con el 0.2% de la producción agropecuarianacional con 52.273 Tm.,ocupando el 2,5% del área cultivada con 99.975 Ha. y concentrando el 0,9% del valor de laproducción agrícola.El área cultivada de caco se distribuyen 23 departamentos, enmayor o menor escala, en casitodas las regiones del país. Sin embargo, como en la mayoría de los cultivos, existe una ciertaconcentración o regionalización de la producción. El departamento quetradicionalmente haconcentrado la mayor producción de cacao es Santander con el 46,2% de participación en eltotal. Le siguen en importancia con sensiblemente menor participación: Huila, Norte deSantander,Arauca, Tolima, Nariño, Antioquia, Cundinamarca, Caldas y Cesar los cuales enconjunto representan el 47,2% del total. Estos diez departamentos participan en total, con el93,5% de la producción, locualindica una alta concentración de la producción en ellos.
Usos o aplicaciones.
El cacao es empleado para la fabricación de diversos productos, entre se tienen, cobertura dechocolate, chocolate en pastaamargo, chocolate en pasta dulce, chocolate en polvo, mantecade cacao, cascarilla de Cacao, productos en polvo con sabor a chocolate, chocolate granuladoy confites con chocolate, entre otros.
Consumoper capita.
El consumo per cápita de los productos derivados del cacao en Colombia no es muy alto. Parael año 2007, el consumo per cápita de los colombianos alcanzó un promedio 450 gramos alaño,frente a países como Argentina, con un consumo de 1,9 kilos; Chile, con 1 kilogramo por persona al año o Brasil, con 800 gramos. Y se ubica lejos de Estados Unidos, con un consumode 5 kilos o Suiza, con...