Chocolate y salado










La inclusión del chocolate en la comida salada en Buenos Aires

Los gustos de la población porteña con respecto a la cocina fusión

Alan Rodríguez
Daniel Estrada
Alejandro Fumero






























La inclusión del chocolate en la comida salada en Buenos AiresDedicado a Dios, a nuestra familia, a nuestra profesora, a mi amorx y a todos los amigos que estuvieron siempre con nosotros, porque sin el apoyo de ellos no hubiese sido posible este trabajo.









Abstract

Throughout the history of mankind, the need to eat to live has transcended this need for cooking and eating. We spend cooking and eating for pleasure, fun, artand, with the passage of time rather than a necessity it has become a science or an art.
This research is based on the fusion of chocolate with salty food, but before , it is relevant to show a basic concept of chocolate, its origins, development, types, and reasons, which led to this experimental change. There will also be references to concepts of fusion food (combination of chocolate withsalty food), and its origins.
It is interesting to see how a simple fruit from a tree could have revolutionized the world, not only in at a culinary level, but also in a scientific, economic, social and cultural way. Chocolate became part of our daily life, either as a dessert after every meal, or when you select it as a gift for a loved one, fiancé (e), or friend.

We all love chocolate and we donot imagine a world without it.

















Introducción


A lo largo de la historia de la humanidad, la necesidad de alimentarse para vivir ha trascendido a esta necesidad, pues de cocinar y comer para subsistir hemos pasado a cocinar y comer por placer, por gusto, por arte y, con el transcurrir del tiempo, más que una necesidad se fue convirtiendo en ciencia y arte.Esta investigación se basará en la fusión del chocolate con la comida salada, pero antes se cree pertinente mostrar un concepto básico del chocolate, su origen, elaboración, tipos, y las razones que llevaron a este cambio experimental con lo salado. También se hará referencia a conceptos de la comida fusión (combinación del chocolate con la comida salada), y su origen.
Es interesante ver comoun simple fruto extraído de un árbol pudo haber revolucionado al mundo entero, no sólo a nivel gastronómico, sino también a nivel científico, económico, social y cultural. El chocolate pasó a ser parte de nuestro día a día, ya sea como postre luego de cada comida, o a la hora de elegirlo como regalo para un ser querido, novio(a), amigo o amiga.

Todos amamos el chocolate y no nos imaginamosun mundo sin él.












Índice


La inclusión del chocolate en la comida salada en Buenos Aires.



1) Titulo …………………………………………………………………….(10)
1.1: Tema
1.2: Planteamiento del problema
1.3: Objetivo general y específico:
1.3.1: General
1.3.2: Específico
1.4: Justificación

2) Marco teórico…………………………………………………………….(11)
2.1: Chocolate
2.2: Origen
2.3: Elaboración2.3.1: Mezclado
2.3.2: Refinado de la mezcla amasada
2.3.3: Conchado
2.3.4: Templado
2.3.5: Moldeo
2.4: Tipos
2.4.1: Blanco
2.4.2: Chocolate con leche
2.4.3: Negro
2.5: Cocina fusión
2.6: El origen de la cocina fusión
2.7: Beneficios del chocolate
2.8: Los argentinos comen más chocolate tras la crisis de 2001
2.9: El consumo de chocolate, en aumento constante

3)Metodología………………………………………………………………(22)
3.1: Tipo de investigación
3.2: Técnica de recolección de datos
3.2.1: Encuesta

4) Determinación del universo……………………………………………….(24)
4.1: Hipótesis
4.2: Variables
4.2.1: Variable conceptual
4.2.2: Variable cuantitativa

5) Recolección de datos……………………………………………………..(26)

6) Análisis de datos………………………………………………………….(27)

7) Conclusión………………………………………………………………..(34)...