chocolate y su historia

La importancia del cacao como ingrediente representativo de la Gastronomía mexicana
Este trabajo tiene como objetivo recopilar datos de la importancia del caco en la gastronomía mexicana y asípoder comprender más que esta cocina es muy compleja y por lo tanto se debe valorar más
Introducción
El chocolate es un ingrediente característico en la Gastronomía mexicana como el sabor másrepresentativo de postres, el chocolate es consumido en todo el mundo. El sabor y la textura del chocolate ha ido cambiando a lo largo de la historia y actualmente existen las siguientes variedades dechocolates como lo son: Chocolate blanco, este tipo de chocolate está hecho a base de manteca de cacao, leche, azúcar y edulcorantes. Chocolate con leche, se pueden encontrar variedades de esta clase dechocolate que llegan a tener un 50% de cacao, para fabricar algunos chocolates con leche utilizan grasa vegetal y edulcorantes artificiales. Chocolate amargo, también conocido como negro estecontiene cacao puro.  A medida de que el chocolate puro incremente su porcentaje este será de mejor calidad.
Desarrollo
El cacao es la semilla del árbol cultivado. El cacaotero alcanza de altura de 3 a 5m en el tercer año adquiriendo su corteza un color pardo y se engrosa con forme pasen los años.
Los mayas cultivaban el cacao en Yucatán 400 d.C. donde lo conocían como Xocolatl, Tiempo después,Cristóbal Colon fue el primer europeo que vio y toco las habas de chocolate, pero no le tomo importancia. Hernán Cortez descubrió la bebida de chocolate que se consumía en numerosas ceremonias, y suscompañeros y los viajeros europeos llegados a América dieron la noticia de la existencia del cacao en Europa donde se empezó a conocer.
Para la cocina de México, el chocolate es utilizado en diversaspreparaciones, no solo en postres o dulces típicos, también en bebidas y platos salados. Esa tradición de utilizar dicho ingrediente en la preparación de alimentos se remonta desde nuestras raíces...