Chocolate
Páginas: 6 (1367 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2013
TS4, Lycée Kléber
SUMARIO
Introducción 3
I. El árbol : el cacao 3
1. El hábitat ideal 3
2. Peligros 4
3. Estrúctura 5
4. las diferentes especies de cacao 6
II. El chocolate, ¿ beneficioso o peligroso ? 7
1. La composición del chocolate. 7
2. Las diferentes virtudes otorgadas 7
3. Algunas cosas excéntricas sobre el chocolate 8
Conclusión 8
FUENTES 9
Introducción
Atodas las personas del mundo les gusta el chocolate, cualquiera que sea su forma. Pero ¿ de dónde viene este bueno alimento ? En hecho, proviene de un árbol que se llama cacao. En una primera parte, vamos a ver las particularidades de este árbol, para ver después algunas características del chocolate.
I. El árbol : el cacao
El cacao, cuyo nombre científico es Theobroma cacao, hace parte de lafamilia de las Esterculiáceas. Nació en América del Sur, y más precisamente en la zona amazónica. Vamos a ver cuál es su hábitat más ideal, cuáles son los peligros eventuales que comprometen la vida del árbol, cuáles son las características de sus hojas, flores y frutos, y por fín presentarámos las tres diferentes especies del cacao.
1. El hábitat ideal
El cacao puede desarrollarse en lospaíses tropicales, como por ejemplo en América del Sur, Amazona o también Africa. Se desarrolla diferentemente según el medio ambiente.
En efecto, es un árbol que no soporta temperaturas bajas o altas, sequía o inundación, la luz del sol y vientos continuos.
Su temperatura ideal es de 25°C, entonces la floración es normal y abundante. Si la temperatura está demasiada baja, hay menos flores, ysi está demasiada alta, puede provocar alteraciones fisiológicas en el árbol.
En cuanto al agua, si hay demasiado agua, favorece la propagación de algunas enfermedades del fruto. Lo ideal sería una precipitación anual de 1800 a 2500mm.
A propósito del viento, si el viento es continuo, provoca la muerte de las hojas. Para evitar este problema, los agricultores plantan, con el cacao, árbolesque sirven como cortavientos.
Por fín, la sombra desempeña un papel muy importante también : para un buen desarrollo, el cacao necesita más o menos 50% de luz solar durante los primeros 4 años de vida. Si crece en la sombra más total, el cacao se desarrolla lente, eso permite a los agricultores proteger la planta de los vientos, por ejemplo.
El suelo debe ser rico en materia orgánica, ytener un pH de 4 a 7 para que el cacao se desarrolle bien. Además, el cacao prefiere vivir en una topografía regular.
Empeza a producir cuando tiene 4 años, y el árbol da su mejor rendimiento cuando tiene 10 a 25 años generalmente.
2. Peligros
Aparte del viento, del suelo, de la lluvia o de las radiaciónes solares que pueden influenciar al desarrollo del árbol, el cacao tiene otros peligros:
- las plagas, como los chinches, los gusanos, loa hormigas o otros insectos que atacan al árbol, dando daños y la muerte,
- los hongos, que provocan enfermedades. La enfermedad más importante del árbol es la “mazorca negra”. Causada por un hongo, Phytophthora, esta enfermedad afecta sobretodo las mazorcas. En el fruto aparece marcas oscuras que crecen y evolucionan al interior. Después dedos semanas, el fruto está totalmente podrido. Para luchar contra el hongo, se utilizan productos químicos, pero a veces los agricultores no tienen el dinero para comprarlos.
Existe otras enfermedades, como el “mal del machete”, que destruye el árbol enteros, o también la “moniliasis”.
3. Estrúctura
El cacao alcanza generalmente los 10 metros, pero si crece libremente, puede alcanzarhasta 20 metros. El diámetro de su tronco puede ser de 7 a 9m.
- las hojas son de forma alargada, se parecen mucho a las hojas del castaño. Cuando son jóvenes, las hojas son de color rosa, y a lo largo del tiempo se vuelven moranas para ser verdes cuando son adultos. Pueden alcanzar 50cm de largo.
- las flores son pequeñas y de color rosa o blanca. Pueden alcanzar 1cm de diámetro.
Las...
TS4, Lycée Kléber
SUMARIO
Introducción 3
I. El árbol : el cacao 3
1. El hábitat ideal 3
2. Peligros 4
3. Estrúctura 5
4. las diferentes especies de cacao 6
II. El chocolate, ¿ beneficioso o peligroso ? 7
1. La composición del chocolate. 7
2. Las diferentes virtudes otorgadas 7
3. Algunas cosas excéntricas sobre el chocolate 8
Conclusión 8
FUENTES 9
Introducción
Atodas las personas del mundo les gusta el chocolate, cualquiera que sea su forma. Pero ¿ de dónde viene este bueno alimento ? En hecho, proviene de un árbol que se llama cacao. En una primera parte, vamos a ver las particularidades de este árbol, para ver después algunas características del chocolate.
I. El árbol : el cacao
El cacao, cuyo nombre científico es Theobroma cacao, hace parte de lafamilia de las Esterculiáceas. Nació en América del Sur, y más precisamente en la zona amazónica. Vamos a ver cuál es su hábitat más ideal, cuáles son los peligros eventuales que comprometen la vida del árbol, cuáles son las características de sus hojas, flores y frutos, y por fín presentarámos las tres diferentes especies del cacao.
1. El hábitat ideal
El cacao puede desarrollarse en lospaíses tropicales, como por ejemplo en América del Sur, Amazona o también Africa. Se desarrolla diferentemente según el medio ambiente.
En efecto, es un árbol que no soporta temperaturas bajas o altas, sequía o inundación, la luz del sol y vientos continuos.
Su temperatura ideal es de 25°C, entonces la floración es normal y abundante. Si la temperatura está demasiada baja, hay menos flores, ysi está demasiada alta, puede provocar alteraciones fisiológicas en el árbol.
En cuanto al agua, si hay demasiado agua, favorece la propagación de algunas enfermedades del fruto. Lo ideal sería una precipitación anual de 1800 a 2500mm.
A propósito del viento, si el viento es continuo, provoca la muerte de las hojas. Para evitar este problema, los agricultores plantan, con el cacao, árbolesque sirven como cortavientos.
Por fín, la sombra desempeña un papel muy importante también : para un buen desarrollo, el cacao necesita más o menos 50% de luz solar durante los primeros 4 años de vida. Si crece en la sombra más total, el cacao se desarrolla lente, eso permite a los agricultores proteger la planta de los vientos, por ejemplo.
El suelo debe ser rico en materia orgánica, ytener un pH de 4 a 7 para que el cacao se desarrolle bien. Además, el cacao prefiere vivir en una topografía regular.
Empeza a producir cuando tiene 4 años, y el árbol da su mejor rendimiento cuando tiene 10 a 25 años generalmente.
2. Peligros
Aparte del viento, del suelo, de la lluvia o de las radiaciónes solares que pueden influenciar al desarrollo del árbol, el cacao tiene otros peligros:
- las plagas, como los chinches, los gusanos, loa hormigas o otros insectos que atacan al árbol, dando daños y la muerte,
- los hongos, que provocan enfermedades. La enfermedad más importante del árbol es la “mazorca negra”. Causada por un hongo, Phytophthora, esta enfermedad afecta sobretodo las mazorcas. En el fruto aparece marcas oscuras que crecen y evolucionan al interior. Después dedos semanas, el fruto está totalmente podrido. Para luchar contra el hongo, se utilizan productos químicos, pero a veces los agricultores no tienen el dinero para comprarlos.
Existe otras enfermedades, como el “mal del machete”, que destruye el árbol enteros, o también la “moniliasis”.
3. Estrúctura
El cacao alcanza generalmente los 10 metros, pero si crece libremente, puede alcanzarhasta 20 metros. El diámetro de su tronco puede ser de 7 a 9m.
- las hojas son de forma alargada, se parecen mucho a las hojas del castaño. Cuando son jóvenes, las hojas son de color rosa, y a lo largo del tiempo se vuelven moranas para ser verdes cuando son adultos. Pueden alcanzar 50cm de largo.
- las flores son pequeñas y de color rosa o blanca. Pueden alcanzar 1cm de diámetro.
Las...
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