chocolate

ENSAYO
Sabemos que antiguamente para los aztecas las habas de cacao eran apreciadas como utilización de moneda pero principalmente para la realización de un brebaje picante llamado “chocolatl”, y se consideraba que tenia propiedades afrodisiacas.
Este es el mismo chocolate y era preparado tostando las habas del cacao en vasijas de barro antes de molerse con piedras, y a esta mezcla se leagregaba agua fría, y asi mismo se le agregaban otros ingredientes como especias o miel y se buscaba que la mezcla quedara espumosa.
A europa las primeras semillas fueron llevadas por colon y se comercializaron por cortes y fue explotada como una bebida nueva.Los españoles gustaban de esta bebida endulzada y asi se expandio a europa central y del norte.
Para permitir que este se funda fácil, esnecesario tener grasa extra y esta se puede conseguir comprimiendo las habas y asi extraer algo del contenido graso conocido como manteca de cacao.
Los chocolates con contenido de humedad por encima del 2% son inaceptables por sus malas cualidades de conservación.
El chocolate y sus derivados son unos de los alimentos que se toman con mayor placer en la dieta por su agradable sabor y por la varidadde productos.
El chocolate tiene sustancias que actúan sobre el organismo estimulando la circulación sanguínea, aporta vitaminas, minerales, calcio, fosforo, hierro , magnesio y potasio.Ayuda con enfermedades como: previene la osteoporosis, impide la anemia, mantiene los musculos saludables y evita la ansiedad.
Tiene increíbles beneficios como son:
-eleva nuestro estado de animo.
-Te sientesbien
-combate la depresión.
-tiene sustancias que combaten las caries.
--no pone nerviosa a la persona.
El conocimiento cuentifico actual permite afirmar que el chococlate es uno de los alimentos mas inocuos y placenteros de la mesa.
Es una fuente de intenso placer sensorial y puede serlo también de salud.
EMPRESA PROCESADORAS DE CACAO

Empresa Nestlé 27% País Suiza (productos como el milo,nesquik)
Mars Cadbury 17% País Estados Unidos (chocolates conocidos como los m&m)
Kraft 15% País Londres (portafolio es oreo, club social, chips Ahoy)
Hershey 13% País Estados Unidos (Hershey´s Milk Chocolate)
Barry 13% País Estados Unidos (Son chef´s)
Callebaut 7% País Francia (son productos de chocolate en barra para fundir o en polvo)
Ferrero 4% País Italia (son los Ferrero Rocher)Lindt 4% País Suiza (Lindt Undor)
• Colombia cuenta con una potencialidad de 2 millones de hectáreas aptas para el desarrollo de cultivos de cacao.Corpoica, Fedecacao y el Ministerio de Agricultura y Desarrrollo Rural (MADR) realizaron un estudio de zonificación por aptitud para los cultivos de cacao (escala 1:100.000), teniendo en cuenta criterios edáficos y climáticos. Este estudio estimó que enColombia existen 2 millones de Has. con aptitud para plantaciones de cacao (2003), de las cuales 662.669 Has.son tierras sin restricciones o ligeras restricciones (A1)7, es decir que no requieren ningún tipo de adecuaciones de suelos para el cultivo y 1.3 millones tienen restricciones moderadas (A2)8
. Áreas cultivadas actualmente
Tradicionalmente el sistema de producción de cacao en Colombia esdesarrollado por cerca de 25.000 familias campesinas, donde el 90% de la producción es responsabilidad de pequeños agricultores, destacándose la participación del departamento de Santander que aporta cerca del 38% de la producción nacional.
El cacao en Colombia se cultiva entre 0 y 1.100m de altitud y se adapta a todas las condiciones agroecológicas de la geografía nacional. La disponibilidad derecursos hídricos en Colombia es de 45.402 metros cúbicos per cápita año, el país se ubica sobre el promedio en Sur América y muy por encima de otras regiones como Norte América, Europa y Asia.
Santander es la subregión que acoge la mayor área establecida del cultivo en el país, con 53.929 hectáreas a 2011, lo que representa alrededor de 37% de la producción nacional. Los departamentos de Huila,...