chocolate

VALOR NUTRICIONAL DEL CHOCOLATE
Alimento muy energético, al aportar 500 kcal por 100 gramos.
65% de glúcidos
25% de grasas.
5% de proteínas.
Contiene minerales, como el calcio (cuando elchocolate sea con leche), o magnesio.
Contiene pocas vitaminas, y nada de fibra.

Los bombones
ORIGEN
Durante el siglo XVIII el pastelero de la corte de Luís XIV presento una serie de pequeñas frutascubiertas de una sabrosa capa de chocolate, una vez el rey las hubo degustado expreso su aprobación con estas dos palabras “bon bon”, desde este preciso instante el termino bon bon se hizo popularentre la alta nobleza, para definir estos pequeños bocados rellenos y cubiertos de chocolate.
Son porciones pequeñas de una mezcla sólida de chocolate o de una cubierta de chocolate rellena de distintoselementos.
Constituyen, al lado del chocolate en tableta y en polvo, la forma más importante y extendida de presentar comercialmente el chocolate. A diferencia de las otras presentaciones, losbombones están asociados a comportamientos de gratitud, regalo o reconocimiento en las relaciones sociales. Su producción está especialísimamente cuidada por la práctica totalidad de las empresaschocolateras.
Tipos de bombones
Conchita (dulce): almendra (o pistacho) bañada en chocolate negro.
Cremas y fondant: almíbar de azúcar que contiene cristales de azúcar y, a menudo, fruta y otrosaromatizantes.
Crocante: crujiente de azúcar fundido que contiene almendras o avellanas picadas.
Cubanito: coco bañado en chocolate y recubierto de chocolate en polvo.
Delfín: chocolate y trozos de cacahueteacaramelado.
Erizo: praliné con trocitos de almendra bañado de chocolate negro.
Fruta Viena: pulpa de albaricoque bañada en chocolate.
Gajos: de fruta bañados en chocolate.

Composiciónnutricional
Los hidratos de carbono: los proporcionan sobre todo los azúcares, que aportan casi la mitad de la energía total
Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado
La...