Chocolate

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA
DEL LITORAL

INSTITUTO DE CIENCIAS
HUMANISTICAS Y ECONÓMICAS
ICHE
TEMA:

“Proyecto De Inversión Para La Creación De Una Planta
productora de Chocolate de Exportación”.

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE :

INGENIERA COMERCIAL CON MENCIÓN EN GESTIÒN
EMPRESARIAL – ESPECIALIZACIÓN EN FIANZAS.

PRESENTADO POR :

Maria de los Angeles Macias GarciaGilda Karina Rivadeneira Montalvo

GUAYAQUIL – ECUADOR
2005

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
INSTITUTO DE CIENCIAS HUMANISTICAS Y ECONÓMICAS.

Tema:
PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA
PLANTA PRODUCTORA DE CHOCOLATE DE
EXPORTACIÓN

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE :

INGENIERA COMERCIAL CON MENCIÓN EN GESTIÒN
EMPRESARIAL – ESPECIALIZACIÓN EN FIANZAS.

AUTORES:• María de los Ángeles Macias García
• Gilda Karina Rivadeneira Montalvo

GUAYAQUIL – ECUADOR
2005

Agradecemos a Dios por habernos guiado
en todo momento, a nuestros padres por
todo su apoyo brindado y a todas las
personas que nos ayudaron desarrollar
nuestro trabajo (Anecacao, Tulicorp,
Gustav, Inferlesa, Hacienda KAR).

A nuestro director de tesis Ing. Marco Tulio
Mejía, portoda su ayuda y tiempo brindado.

DEDICATORIA

A mis padres, a mis abuelitos, mi primo Oscar
por toda la ayuda que me brindaron durante
mis estudios y a cada una de las personas
que me ayudaron cuando las necesite.

Ma. Ángeles Macias García

A mi madre Gloria, y Antonia por todo el amor
y apoyo incondicional que me brindaron a lo
largo de mi carrera, por haber estado a mi
lado cuandomás las necesité. A Jorge
Roberto por su cariño, amor y comprensión
brindada en esta etapa de mi vida.

Gilda Rivadeneira Montalvo

DECLARACIÓN EXPRESA

El contenido de esta tesis es responsabilidad de los autores y su
propiedad intelectual pertenece a la Escuela Superior Politécnica
del Litoral.

........................................................
María de los Ángeles MacíasGarcía

............................................................
Gilda Karina Rivadeneira Montalvo

MIEMBROS DEL TRIBUNAL

Ing. Oscar Mendoza M.
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

Msc. Marco Tulio Mejía
DIRECTOR DEL PROYECTO

Msc. Ivonne Moreno
VOCAL PRINCIPAL

Econ. Fabián Soriano
VOCAL PRINCIPAL

I

INDICE GENERAL
INDICE DE TABLAS
INDICE DE GRAFICOS
INDICE DE IMAGENESINTRODUCCION

I
IV
V
V
1

RESUMEN EJECUTIVO

3

Capitulo 1 – PRODUCTOS DERIVADOS DEL CACAO
1.1.

Historia del Cacao

5

1.2.

Principales zonas cacaoteras del Ecuador

7

1.3.

Características técnicas

11

1.4.

Calidad de exportación

12

1.5.

Mercado y Comercialización

13

1.6.

Superficie, producción y rendimiento de cacao

15

1.7.

Costos deProducción

15

1.8.

Descripción de los productos derivados

16

1.8.1. Valor nutricional

18

1.8.2. Ventajas e inconvenientes de su consumo

20

1.9.

Historia del chocolate

20

1.10.

Propiedades del Chocolate

23

1.11.

Preparación del chocolate

25

1.12.

Principales productores a nivel nacional

29

1.13.

Principales productores a nivelinternacional.

28

Capitulo 2 – ESTUDIO DE MERCADO
2.1.

Mercado Local

33

2.1.1. Oferta Nacional de la producción de chocolate

34

2.1.2. Análisis de la Oferta y demanda

34

2.1.3. Requerimientos sanitarios

38

2.1.4. Precios

38

2.1.4.1.
2.2.

Perspectivas futuras

Mercado Internacional

39
40

II

2.2.1. Oferta mundial

41

2.2.2. Principales consumidoresa nivel internacional

44

2.2.3 Registros Sanitarios

47

2.2.4. Transporte fletes y seguros

47

2.2.5. Aranceles

49

2.2.6. Permisos
2.2.6.1. Registrarse en un Banco Corresponsal del Banco
Central

50
50

2.2.6.2. Adquirir el FUE

52

2.2.6.3. Trámites aduaneros

54

2.2.6.3.1. Declaración aduanera

54

2.2.6.3.2. Aforo

54

2.2.6.3.3. Regímenes...