chocolate

El próximo 2 de marzo se realizará la ceremonia de premiación de los Oscar y en esta oportunidad habrá un invitado especial, el chocolate ecuatoriano.

El reconocido chef Wolfgang Puck preparará para este evento 5 000 estatuillas que medirán 8 o 25 centímetros de altura. El material que utilizará para la creación de estos dulces galardones es chocolate negro amargo “made in Ecuador”.

Puckjunto a su equipo se encargarán de trabajar el chocolate hasta conseguir la consistencia deseada, para luego verter el sabor ecuatoriano en los moldes individuales con la forma del Oscar, que serán cubiertos con polvo de oro comestible de 24 quilates.

Al igual que las verdaderas estatuillas, solo podrán ser saboreadas por quienes consigan ganar un premio y tampoco estaràn disponibles para laventa.
AHORA EL MEJOR CHOCOLATE DEL MUNDO NO ES DE SUIZA, ES DE ECUADOR




Santiago Peralta de 41 años de edad nació y se crió en las afueras de Cuenca, Ecuador. Fue ahí en donde descubrió su amor por la naturaleza y por los negocios; dos pasiones que al combinarlas crearon uno de los chocolates más aclamados a nivel mundial. Desde muy joven, Santiago tuvo la oportunidad de aprender de primeramano el mundo de los negocios. Sus padres eran comerciantes, pero en su familia también hay abogados, decanos de universidad y hasta senadores.

“Para mí, hablar de negocios era algo natural, normal y muy familiar. Al igual que temas como la agricultura y sustentabilidad, esto lo aprendí desde muy chico”, explicó Santiago.

Cuando Santiago tenía 18 años, él y su familia se mudaron a Lisboa,Portugal para abrir un negocio de acabados para la construcción ya que en ese entonces Lisboa se consideraba un lugar clave para la compra y envío de mercancía al Ecuador.

Aunque Santiago experimentó y aprendió desde muy chico el mundo de los negocios, durante sus años en Lisboa se matriculó en la universidad para estudiar Derecho y convertirse en abogado.
“El concepto de la justicia me enamoródesde siempre, lamentablemente me di cuenta que el Derecho no tiene nada que ver con la justicia”, explicó. Ésta es la razón principal por la cual Santiago decidió que las leyes no eran para él, y continuó desarrollando su pasión por los negocios. Después de algún tiempo sus padres volvieron al Ecuador, mientras él se hacía cargo del negocio familiar en Lisboa.
Santiago explica que cuandoregresó al Ecuador se mudó a Quito y siguió trabajando en el negocio de sus padres hasta el año 1999 cuando se mudó a Lima, Perú en donde vivió por dos años y abrió otro negocio familiar.

En el 2001, regresó a su país natal para quedarse y aventurarse en algo que podría aprovechar los recursos naturales del Ecuador. Primero intentó cultivar y exportar flores, pero ese negocio no le funcionó muy bienya que el cultivo de flores sin utilizar químicos es un proceso muy complicado, pero no pasó mucho tiempo cuando decidió intentar con el cacao.



“La idea era hacer algo de lo que no nos arrepintiéramos, algo que nos permitiera vivir en paz y tomar ventaja de lo que nos brinda la vida… nuestra oportunidad para hacer justicia”, dijo Santiago. “Queríamos algo sano, positivo y sustentable. Algoque no destruya, algo que conserva y que es renovable. Es así como nacieron nuestros chocolates”, añadió.

Santiago y su esposa Carla Barboto se aventuraron con el cacao, creando así la primera barra de chocolate orgánica hecha en su totalidad con productos naturales del Ecuador. A esta obra de arte la llamaron Pacari, que significa “naturaleza” en quechua, el lenguaje indígena de la regiónandina. El éxito de Pacari según Santiago, consiste en formar parte de cada uno de los procesos ¬– desde trabajar estrechamente con los agricultores, hasta diseñar la envoltura del chocolate. Santiago también explicó que cada una de las personas que forman parte del proceso son parte esencial para la creación de éste delicioso producto.

Para Peralta esto no ha sido nada fácil. Él empezó a...