chocolate
Páginas: 2 (486 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2014
REPOSTERIA
En el siglo XVI la pastelería ya tenía su historia cuando, en 1566 apareció la Corporación de Pasteleros, que regulaba la reglamentación y aprendizaje. Más tarde, en el siglo XVIII, sedesarrollan en Francia las pastas hojaldradas, la bollería y es cuando se consideraba que la repostería ya tenía lo esencial de sus “bases”. Durante el siglo XIX Marie-Antoine Carême, quién era unfamoso cocinero y pastelero, publicó su obra “El Pastelero Real”. En éste siglo se precisaron las recetas, las técnicas, los utensilios y la materia prima. Un siglo después (siglo XX) se utiliza eldominio del frío y del calor para lograr nuevas perspectivas, mejor calidad y productividad.
La pastelería y repostería franca han sentado las bases de la repostería internacional moderna. Hoy en díautilizamos la crema pastelera, la crema batida y los jarabes para adornar postres.
Podemos encontrar pasteles de chocolate, vainilla, naranja, limón, zanahoria, queso, arándanos, etc., y existeninfinidad de tartas como la de fresa, chocolate, piña, café, etc., y sin dejar de mencionar los bizcochos, los jarabes, las trufas, los merengues y muchos más que han dejado huella en la repostería delresto del mundo.
EL CHOCOLATE
Su elaboración procede del procesado del fruto de un árbol denominado popularmente cacao (theobroma cacao). Por regla general se denominachocolate al producto final del procesado del cacao. El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversassociedades. Su propagación, aceptación y difusión a lo largo del mundo es tal, que en la actualidad no existe región donde no haya llegado su influencia. En España cambia la fórmula inicial, se le endulzacon azúcar de caña y aromatiza con canela, logrando inicialmente una gran aceptación social. El chocolate es el alimento originario de América, que, comparativamente con otros, se incorpora con...
En el siglo XVI la pastelería ya tenía su historia cuando, en 1566 apareció la Corporación de Pasteleros, que regulaba la reglamentación y aprendizaje. Más tarde, en el siglo XVIII, sedesarrollan en Francia las pastas hojaldradas, la bollería y es cuando se consideraba que la repostería ya tenía lo esencial de sus “bases”. Durante el siglo XIX Marie-Antoine Carême, quién era unfamoso cocinero y pastelero, publicó su obra “El Pastelero Real”. En éste siglo se precisaron las recetas, las técnicas, los utensilios y la materia prima. Un siglo después (siglo XX) se utiliza eldominio del frío y del calor para lograr nuevas perspectivas, mejor calidad y productividad.
La pastelería y repostería franca han sentado las bases de la repostería internacional moderna. Hoy en díautilizamos la crema pastelera, la crema batida y los jarabes para adornar postres.
Podemos encontrar pasteles de chocolate, vainilla, naranja, limón, zanahoria, queso, arándanos, etc., y existeninfinidad de tartas como la de fresa, chocolate, piña, café, etc., y sin dejar de mencionar los bizcochos, los jarabes, las trufas, los merengues y muchos más que han dejado huella en la repostería delresto del mundo.
EL CHOCOLATE
Su elaboración procede del procesado del fruto de un árbol denominado popularmente cacao (theobroma cacao). Por regla general se denominachocolate al producto final del procesado del cacao. El cultivo del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversassociedades. Su propagación, aceptación y difusión a lo largo del mundo es tal, que en la actualidad no existe región donde no haya llegado su influencia. En España cambia la fórmula inicial, se le endulzacon azúcar de caña y aromatiza con canela, logrando inicialmente una gran aceptación social. El chocolate es el alimento originario de América, que, comparativamente con otros, se incorpora con...
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