chocolate

Las barras de chocolate Hershey se realizan en Hershey, Pennsylvania, en la fábrica de chocolate más grande del mundo. El proceso de fabricación de las barras de Hershey comienza con el grano decacao. Los granos de cacao son cosechadas de árboles de cacao, que producen una fruta como melón (o vaina). Dentro de cada cápsula de cacao hay de 20 a 40 semillas o granos de cacao. En primer lugar, lasvainas se dividen. A continuación, los granos se retiran y se colocan en grandes pilas para fermentar. Durante la fermentación, se desarrolla el sabor del cacao y las cáscaras se endurecen yoscurecen. Después de siete días, la fermentación se completa y los granos están secos. Luego son transportados por vagón de ferrocarril a la fábrica de chocolate para ser limpiados y almacenados.

Cuatroingredientes esenciales

Los cuatro ingredientes principales del chocolate Hershey son licor de chocolate, manteca de cacao, azúcar y leche. Hershey usa leche entera en su receta de chocolate conleche. En 1900, Milton Hershey fue el primer estadounidense en desarrollar una fórmula para el chocolate con leche. Camiones cisterna traen leche fresca a la fábrica Hershey cada día. Está probada,pasteurizada y mezclada con azúcar. La leche azucarada entonces se seca lentamente hasta que se convierte en un material tan espeso como el caramelo. El licor de chocolate se combina con la leche azucarada.La nueva mezcla se seca en un polvo grueso y marrón llamado miga de chocolate. La manteca de cacao se agrega a la miga de chocolate. La mezcla de miga viaja a través de los rodillos de acero quemuelen y refinan la mezcla, haciéndola suave; el resultado se llama pasta de chocolate. En el siguiente paso, llamado "afinado", la pasta se vierte en grandes cubos llamados conches, donde los rodillos degranito suavizan cualquier partícula arenosa. Este proceso puede tardar desde 24 hasta 72 horas, ya que mientras más tiempo dure el proceso, más suave es el chocolate.

Enfriar el chocolate

La...