chocolate

Nombre del estudiante Castillo Gutirrez Anglica del Roci Cortes Alonso Denisse Garca Duran Jennyfer Aylin Guzmn Garay Gabriela Ramrez Orizaba Gabriela Monserrat Romn Aguirre Marycarmen Nombre del trabajo Importancia del chocolate en la Gastronoma Fecha de entrega 14 de Octubre del 2014 Campus Lago de Guadalupe. Carrera /Prepa Negocios Gastronmicos Semestre/Cuatrimestre 3er semestre Nombre delmaestro Patricia Rodrguez Amado OBJETIVOS Con esta investigacin planeamos dar a conocer la importancia del chocolate y todo lo referente a ste, ya que es un producto que nuestros antepasados han sido utilizados en la comida y bebidas. Se dice que es muy nutritivo y contiene muchos beneficios, por eso a nosotros nos dio curiosidad de poder brindar a los dems las respuestas que ahora tenemosrespecto a este delicioso producto. Siendo as, nuestro plan es poder buscar la esencia, a que me refiero con eso, buscar lo que realmente trae esa semilla y su procedencia. Ya que de ah viene un sin fin de cosas que sirven para nuestra carrera, simplemente lo vemos en la cocina mexicana, es un producto que no puede faltar, sea en postres, plato fuerte, etc. A pesar que es un producto que encontramosmuy fcil, NADIE SABE, CUANTO TRABAJO LE CUESTA A UNA PERSONA PODER SACARLE ESA ESENCIAOBJETIVOS ESPECIFICOSbuscamos ese sabor especial que le da a la gastronoma y que fusiones podemos experimentar con este producto, aunque ya son varias, planeamos buscar la ms satisfactoria para el paladar del ser humano. Esa combinacin de sabores es lo que les gusta. Pero no solo eso sino que tambin el chocolatehan servido para hacer un arte en pastelera o esculturas. Hasta eso queremos que ustedes sepan. JUSTIFICACION Se decidi elaborar el presente trabajo de investigacin en donde se expondr la importancia del chocolate en la gastronoma, debido a que el chocolate es una base importante e histricamente cumple una gran funcin en la gastronoma no solamente nacional sino internacional. La cual tiene el fin desatisfacer la demanda de la sociedad a la cual va a dirigida, para dar el mejor desempeo para que as mismo haya demanda de la misma, por el producto que se ofrece, siempre y cuando tengamos una meta en comn todos los integrantes del equipo que es la investigacin del producto, para asi dar a conocer ms a fondo la importancia que tiene dicho producto a nuestros compaeros dentro del mbitogastronmico. MARCO TEORICO MEXICO La primera cultura en utilizar el cacao y el chocolate fue la OLMECA, posteriormente los MAYAS fueron quienes conocieron el chocolate, para ellos era un producto extico, lo beban con diferentes ingredientes como el maz, dando como resultado el atole. Para los AZTECAS el cacao y el chocolate fueron productos muy importantes, el cacao era utilizado como moneda y como pago detributos de culturas que tenan bajo su dominio. En cuanto al chocolate, era una bebida para la elite, solamente los nobles y los guerreros podan consumirlo. El chocolate tiene mucha importancia dentro de la gastronoma, no solamente en la repostera , si no tambin en diversos platillos tanto dulces como salados , en la cocina tpica mexicana como en el tradicional mole poblano entre otrosplatillos tpicos , tambin es un ingrediente esencial en la elaboracin de bebidas fras o calientes. Actualmente el chocolate ha estado apareciendo en diferentes platillos de cocina experimental. Mxico durante la poca del virreinato exportaba grandes cantidades de cacao a Europa pero durante la poca de la independencia la produccin del cacao descendi de manera considerable, hasta la actualidad no se hapodido restablecer la produccin del cacao, ya que siempre ha estado ligado a cuestiones polticas y econmicas que suceden en el pas. Con la llegada de los espaoles al nuevo mundo, se encontraron con este valioso producto, por lo que Hernn Cortez decidi enviar al emperador Carlos V el tan preciado cacao. Al llegar a Europa, al chocolate se le aadi diferentes ingredientes que en el nuevo mundo...