Chocolate

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMA CENTRO REGIONAL DE CHIRIQUI FACULTAD DE INGIENERIA INDUSTRIAL LICENCIATURA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

REAL CHOCOLATE COMPANY “PLANTA PROCESADORA DE TABLETA DE CHOCOLATE PARA EXPORTACIÓN”

ELABORADO POR: MANUEL REAL 4 - 751-1744

ASIGNATURA: COMERCIO INTERNACIONAL

FACILITADOR: JUAN CORELLA

GRUPO: 2II251

-2012-

INDICE

INTRODUCCIÓN I.ANTECEDENTES II.MARCO TEÓRICO III.OBJETIVOS DE PROYECTO IV.MARCO METODOLOGICO V. LA EMPRESA VI.ESTUDIO DE MECARDO VII.ESTUDI TÉCNICO VIII.ESTUDIO ECONÓMICO IX.EVALUACIÓN ECONÓMICA X.UTILIZACIÓN DE LA CÁSCARA DE CACAO XI. CONCLUSIÓN XII.ANEXOS XIII.BIBLIOGRAFÍA

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Manuel A. Real

I. INTRODUCCIÓN

La tableta de chocolate es una preparación básica de chocolate que consisteen chocolate temperado y enfriado convenientemente en un molde.1 Las tabletas de chocolate se comenzaron a comercializar a comienzos del siglo XX. El chocolate se suele presentar en piezas sólidas, generalmente envueltas en papel de aluminio, o papel. Por regla general este tipo de chocolate se suele presentar en diversas variantes, como chocolate con leche, chocolate negro, chocolate para hacer ala taza. En este proyecto tiene como objetivo crear una planta procesadora de chocolate con el nombre de Real Chocolate Company, que busca utilizar la producción de cacao del país, de la cual casi el 95% es exportada a mercados europeos y a estados unidos de américa, con el objetivo de darle valor agregado al producto y no solo venderlo en forma de la semilla. El producto a exportar será unatableta de chocolate de 100g, registrada bajo la marca Chokoreto y la cual en su primera versión de introducción al mercado será del tipo chocolate con leche y almendras. El producto será exportado a los Estados Unidos de América, al estado de California en ciudad de Los Ángeles. Utilizando información de la NCA (Asociación Nacional de Confiteros), se estima que cada norteamericana consume al año 5.63kg de chocolate y bajo este dato y utilizando la población de Los Ángeles tendremos una participación en el mercado del 0.14% de la demanda potencial. Se plantea que se puede lograr un 15% de ganancia en realización de este proyecto y que los indicadores financieros como el PPRI, IR, VPN, RI y otros van a dar resultados muy alentadores debido al rendimiento que se puede dar en la producción y lagran aceptación que tiene esta clase de producto en el mercado estadounidense.

Manuel A. Real

I.ANTECEDENTES
Historia de Cacao en Panamá

La primera vez que el cacao se usó como cultivo fue en los valles del río Matinga y en los valles del río Kuan, donde existen rieles muy viejos, de las primeras secadoras de cacao que se hicieron, incluso pequeños rieles por donde se movía el fruto. Enla zona de Bocas del Toro, fueron los habitantes afroantillanos -que se cree que vienen de Jamaica- quienes empezaron a cultivar el cacao. Casi todas las familias que sembraban cacao eran de origen afroantillano y hablaban inglés. Se conoce de dos familias indígenas que no eran de este origen y sembraban cacao: la familia del señor Pedro López en Laguna Chica y la familia Bonilla en LagunaGrande. El cacao siempre fue un cultivo de negros afroantillanos en Bocas del Toro. Posteriormente una familia francesa, de apellido Canda, llegó a sembrar cacao. Cuando esta familia dejó de sembrar, siguieron siempre los afroantillanos sembrando cacao, muchos alrededor del tren, que corría paralelo a lo que hoy es la carretera de Almirante, también en la Laguna Chica y en la grande, perofundamentalmente en los alrededores de los muelles, paralelos a la línea del tren. La historia del cacao cambió un poco a partir de 1975, en ese momento la cooperativa (hoy COCABO) no estaba en manos de los agricultores, el IMA, una institución del gobierno, se encargaba de comprar y vender el cacao, muchas personas como el señor Norman Wood empezaron a pedirle al gobierno que la cooperativa se reorganizara y...