Chocolate

Chocolate, hormonas y pseudo-chocolate.
“El chocolate es divino, una bebida celestial, el sudor de las estrellas, la semilla vital, néctar divino, la bebida de los dioses, la panacea y la medicinauniversal.”
Geronimo Piperni (1796)
Llamado anfetamina natural, afrodisiaco, prozac vegetal y bebida de los dioses, pero ¿qué cosa es el chocolate?
El chocolate puro (cacao) es extraído de las semillasdel árbol del cacao (Theobroma cacao) (pero no, no es considerado ensalada), que crece en regiones tropicales del mundo, sus semillas, del tamaño de almendras son fermentadas y despúes secadas,posteriormente se tuestan y es cuando se separan los sólidos, el cacao y la manteca de cacao. De acuerdo a la mitología maya el dios Kukulcán les dio a los hombres en las manos las semillas del cacaodespués de la creación de la humanidad, tenían una festividad anual para celebrar al dios del cacao “Ek Chuah”, que incluía ofrendas, regalos y sacrificios de animales. En otras culturas prehispánicas elcacao era utilizado como moneda para pagar tributo al “tlatoani”. Estudios arqueológicos recientes revelan que su consumo data de hace 5500 años, cuando su consumo de dio en Ecuador y su origen essudamericano.
El cacao es una de las fuentes más concentradas de antioxidantes como los polifenoles, entre ellos los flavonoides, que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las frutas,vegetales, té verde y el vino tinto, y nos protegen el daño oxidativo, son anticancerígenos, antimicrobianos e inmunoestimulantes, tienen una función cardio-protectora, reducen el riesgo de infarto almiocardio y accidente cerebro-vascular, reducen la presión sanguínea sistólica y diastólica, además de todo y por si fuera poco nos mantiene jóvenes, pero adiciones de la industria como azúcar y grasade la leche pueden inhibir la absorción de los flavonoides.
El cacao tiene grasas, si, tres ácidos grasos: ácido palmitotélico, ácido esteárico y ácido oléico, pero el consumo de estos ácidos grasos...