Chocolate

NOMBRE: TRUJILLO MARTÍNEZ MARIANA
GRUPO: 221
TEMA: QUIMICA EN EL CACAO
En el cacao podemos encontrar elementos y compuestos, como los siguientes:
acetato de n-butilo
ácido vanílicocianidin-glicosida
ácido acético
agua
dopamina
ácido caféico
almidón
epicatequina
ácido cítrico
alanina
espermidina
ácido cumárino
alcaloides
estaquiosa
ácido esteárico
alfa-teosterol
ergosterol
ácido ferúliooamil-acetato
esculetina
ácido fenilacético
amil-alcohol
estearodioleína
ácido fórmico
amil-butirato
estigmasterol
ácido hidroxibenzoico
amilasa
fibra
ácido hidroxifenilacético
anandamia
fenilalanina
ácidoglutámico
arabinosa
feniletilamina
ácido láctico
arginina
fosfolípidos
ácido linoléico
ácido ascórbico
fosforo
ácido nonanóico
aspariginasa
furfurol
ácido octóico
beta-teosterol
glucosa
ácidooléico
cafeína
grasas
ácido oxalico
calcio
histamina
ácido p-anísico
camposterol
histidina
ácido p-hidroxifenilacético
carbohidratos
hierro
ácido palmítico
catalasa
invertasa
ácido pantoténico
catequinasisobutil-acetato
ácido propinóico
clorido
isoleucina
ácido protocatecúico
cromo
leucina
ácido síringico
cobre
leucocianidinas
ácido tartárico
cumarina
linalol
ácido valerianicocianidin-3-beta-L-arabinosida
lipase
ácido valérico
cianidin-3-galactosida
lisina
pentosa
pectina
magneiso
peroxidasa
palmitodiolen
manano
peridoxina
óxido de hierro
melibiosa
pelifenoles
oleo-palmitoestearina
meso-inositolprolina
oleo-dipalmatin
metiltetrahidroisoquinolina
proteína
nitrógeno
metil-heptonona
proteinasa
nicotinamina
niacina
purina
trigonelina
troiptófano
riboflamina
treonina
tiramina
salsolinol
tocoferoltirosina
serina
tiamina
valina
serotonina
teofilina
verbascosa
sitosterol
teobromina
verbacostretosa
taninos
telemetilhistamina
xilosa

También podemos encontrar estados de la materia:
Tal es el casode el cacao ya hecho chocolate, la grasa presenta un sorprendente fenómeno fisicoquímico. Para explicarlo debemos recordar que la diferencia entre grasa y aceite es fisicoquímica: a temperatura...