Chocolate
Páginas: 7 (1737 palabras)
Publicado: 13 de septiembre de 2010
HISTORIA DEL CHOCOLATE
En el curso de miles de años, el chocolate ha sido considerado portador de poderes místicos, elixir de vida y, en los tiempos modernos, símbolo de romance y remedio para los corazones rotos. Mientras que su historia de remonta a los antiguos pobladores de América central y del sur.
Los olmecas y mayas, antiguos pobladores de América central, creían que, de todos losarboles del paraíso, el mas valioso era el árbol de cacao.
El alimento de los dioses
Los dioses fueron generosos al revelarles el secreto del grano de cacao. Hace mas de tres mil años, los olmecas descubrieron la pasión por los humildes granos ocultos dentro del fruto carnoso del cacaotero y así nació la profunda relación que existe entre los seres humanos y el chocolate.
Los mayas mas sofisticadosnos dejaron la primera evidencia real de que en América precolombina de bebía chocolate. Y se revelaron existencias de restos de cacao en vasijas de cerámica de 2.600 años de antigüedad, desenterradas de sitos funerarios mayas. Para los mayas, las mazorcas de cacao simbolizaban la vida y fertilidad, y se ha comprobado que actualmente, en México, los descendientes de aquellos mayas utilizan granosde cacao en ceremonias de entrada en la vida adulta y rituales de curación. Probablemente los mayas disfrutaron de su chocolate en forma de bebida fría y espumosa, y lo creían un elixir de salud. Esta bebida se preparaba vertiendo el líquido desde una vasija sostenida en alto hasta otra apoyada en el suelo. Al mezclarse la manteca de cacao formaba una nata espumosa la parte más preciada.
Estapreparación resultaría irreconocible para los actuales amantes del chocolate, ya que se le condimentaba con una gran variedad de especias, incluyendo chiles, no llevaba azúcar y era muy amarga, y lo más parecido de hoy en día es el mole.
COLON Y EL CHOCOLATE
Cristóbal Colón fue el primer europeo en ver un grano de cacao. En 1502, durante su cuarto y último viaje al nuevo mundo, al llegar a lascostas de actual territorio de Honduras, Colon pudo apreciar una escena sorprendente, que su hijo describió mas tarde de esta manera:
“Un gran barco del lugar con 25 remeros salió a nuestro encuentro. Su jefe, protegido bajo un cobertizo, nos ofreció telas, bellos objetos de cobre y almendras que utilizaban como moneda y con las que fabricaban un brebaje.”
La mayoría de los europeos quellegaron a América eran reacios a la bebida por considerarla demasiado amarga y desabrida. Los aztecas parecían no haber desarrollado el gusto por los dulces que tenían los europeos. Un misionario español de aquella época la describió así:
“Repugnante para quienes no están familiarizados con ella, con una telilla o espuma muy desagradable al paladar.”
Hernán Cortez en sus informes al emperador CarlosV describía el Xocolatl como:
“una bebida que aumenta la resistencia y combate la fatiga”.
EL CHOCOLATE EN EUROPA
En 1600, el duque Fernando de toscana ofreció el banquete más opulento de la historia del reino para celebrar la boda de su sobrina. Entre los platillos exóticos y exquisitos vinos del menú ofrecido a los invitados, de destaco una bebida a base de leche y cacao llamadacioccolatte.
Mientras de disfrutaba del agradable sabor de su bebida de chocolate, los europeos de esa época destacaban sus propiedades beneficiosas para la salud. Comentarios de aquella época refiriéndose al chocolate dicen:
“devuelve la energía y fortalece el estomago y el cerebro…combate sentimientos de melancolía, mejora la digestión y puede utilizarse para contrarrestar los efectos del vino.”
ELCHOCOLATE Y LA RELIGION
Mientras doctores alababan los beneficios que aportaba a al salud y las cortes europeas mostraban signos de adicción, la Iglesia ponía en duda que el chocolate fuera algo bueno. La discusión se centro en el ayuno, practicado durante la cuaresma y las fiestas religiosas, y en si la bebida de chocolate debía clasificarse como alimento y, en consecuencia, prohibirse durante...
En el curso de miles de años, el chocolate ha sido considerado portador de poderes místicos, elixir de vida y, en los tiempos modernos, símbolo de romance y remedio para los corazones rotos. Mientras que su historia de remonta a los antiguos pobladores de América central y del sur.
Los olmecas y mayas, antiguos pobladores de América central, creían que, de todos losarboles del paraíso, el mas valioso era el árbol de cacao.
El alimento de los dioses
Los dioses fueron generosos al revelarles el secreto del grano de cacao. Hace mas de tres mil años, los olmecas descubrieron la pasión por los humildes granos ocultos dentro del fruto carnoso del cacaotero y así nació la profunda relación que existe entre los seres humanos y el chocolate.
Los mayas mas sofisticadosnos dejaron la primera evidencia real de que en América precolombina de bebía chocolate. Y se revelaron existencias de restos de cacao en vasijas de cerámica de 2.600 años de antigüedad, desenterradas de sitos funerarios mayas. Para los mayas, las mazorcas de cacao simbolizaban la vida y fertilidad, y se ha comprobado que actualmente, en México, los descendientes de aquellos mayas utilizan granosde cacao en ceremonias de entrada en la vida adulta y rituales de curación. Probablemente los mayas disfrutaron de su chocolate en forma de bebida fría y espumosa, y lo creían un elixir de salud. Esta bebida se preparaba vertiendo el líquido desde una vasija sostenida en alto hasta otra apoyada en el suelo. Al mezclarse la manteca de cacao formaba una nata espumosa la parte más preciada.
Estapreparación resultaría irreconocible para los actuales amantes del chocolate, ya que se le condimentaba con una gran variedad de especias, incluyendo chiles, no llevaba azúcar y era muy amarga, y lo más parecido de hoy en día es el mole.
COLON Y EL CHOCOLATE
Cristóbal Colón fue el primer europeo en ver un grano de cacao. En 1502, durante su cuarto y último viaje al nuevo mundo, al llegar a lascostas de actual territorio de Honduras, Colon pudo apreciar una escena sorprendente, que su hijo describió mas tarde de esta manera:
“Un gran barco del lugar con 25 remeros salió a nuestro encuentro. Su jefe, protegido bajo un cobertizo, nos ofreció telas, bellos objetos de cobre y almendras que utilizaban como moneda y con las que fabricaban un brebaje.”
La mayoría de los europeos quellegaron a América eran reacios a la bebida por considerarla demasiado amarga y desabrida. Los aztecas parecían no haber desarrollado el gusto por los dulces que tenían los europeos. Un misionario español de aquella época la describió así:
“Repugnante para quienes no están familiarizados con ella, con una telilla o espuma muy desagradable al paladar.”
Hernán Cortez en sus informes al emperador CarlosV describía el Xocolatl como:
“una bebida que aumenta la resistencia y combate la fatiga”.
EL CHOCOLATE EN EUROPA
En 1600, el duque Fernando de toscana ofreció el banquete más opulento de la historia del reino para celebrar la boda de su sobrina. Entre los platillos exóticos y exquisitos vinos del menú ofrecido a los invitados, de destaco una bebida a base de leche y cacao llamadacioccolatte.
Mientras de disfrutaba del agradable sabor de su bebida de chocolate, los europeos de esa época destacaban sus propiedades beneficiosas para la salud. Comentarios de aquella época refiriéndose al chocolate dicen:
“devuelve la energía y fortalece el estomago y el cerebro…combate sentimientos de melancolía, mejora la digestión y puede utilizarse para contrarrestar los efectos del vino.”
ELCHOCOLATE Y LA RELIGION
Mientras doctores alababan los beneficios que aportaba a al salud y las cortes europeas mostraban signos de adicción, la Iglesia ponía en duda que el chocolate fuera algo bueno. La discusión se centro en el ayuno, practicado durante la cuaresma y las fiestas religiosas, y en si la bebida de chocolate debía clasificarse como alimento y, en consecuencia, prohibirse durante...
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