Chocolate

EL CHOCOLATE
El chocolate (en náhuatl: xocolatl)? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillasdel cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.1 A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, ono, con otros productos tales como leche y frutos secos.
Origen

Códice Nuttall, representación de dos reyes de la cultura mixteca compartiendo una bebida de chocolate.
No se conocen con certezalos orígenes del árbol de cacao ( HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao" \o "Theobroma cacao" Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierrastropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde elsureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupadopor culturas prehispánicas.
En 2008 el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México publicó estudios de las Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en los que losanálisis aplicados a una vasija encontrada en las excavaciones de Cerro Manatí, ubicado dentro del ejido del Macayal, en el municipio de  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Hidalgotitl%C3%A1n" \o"Hidalgotitlán" Hidalgotitlán, Veracruz, concluyen que el consumo de cacao puede haberse dado 800 años antes de lo que se creía, en el período formativo (1900-900 a. C.). La vasija está datadamediante carbono 14 en 1750 a. C. y contiene restos de teobromina, componente marcador de la presencia de cacao en las vasijas2 es de alrededor del 1100 a. C. en el sitio arqueológico de Puerto...