chocolateria

APRENDIZ: JOSÉ VICENTE SOTO SALAZAR
DOCUMENTO: 14875673
Email: latino21087@latinmail.com
Código del curso: 535180
Fecha: 19 de junio de 2013

CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE Y SUIMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA
El chocolate es un alimento nutricionalmente completo ya que contiene aproximadamente el 30% de materia grasa, 6% de proteínas, un 61% de carbohidratos y un 3% de humedad yminerales como fosforo, calcio y hierro, además aporta vitamina A y del complejo B.
La materia grasa del chocolate es la manteca de cacao, la que contiene el 35% de acido oleico, 35% de ácidoesteárico, un 25 % de ácido palmítico y un 5% de ácidos grasos de cadena corta.
A pesar del perfil lipídico del chocolate por los ácidos grasos que contiene; numerosos estudios han demostrado el efectoneutro del chocolate en los niveles de colesterol plasmático. El chocolate en efecto es altamente energético, es un alimento que sirve como suplemento nutricional para atletas y personas con altosrequerimientos de actividad física. 100 gramos de chocolate aportan 500 calorías.
El consumo de cacao y después el chocolate se asocia con beneficios para la salud, tales como mayor fortaleza, vigor sexual,resistencia al trabajo duro y a las bajas temperaturas y a muchos otros beneficios, el chocolate se asocia directamente con el poder antioxidante de sus componentes.
Al chocolate se le atribuyepropiedades euforizantes y estimulantes porque uno de sus componentes es la feniletilamina perteneciente a la familia de las anfetaminas.
La feniletilamina actúa en el cerebro desencadenando un estado deeuforia y bienestar emocional. Las personas que están acostumbradas a comer chocolate se sienten con la necesidad de ingerir este alimento cuando se sienten que no se encuentran bien.
Estudios handemostrado que el chocolate es un excelente antioxidante que previene la acción de los radicales libres en el organismo, las personas que llevan estos estudios han llegado ha la conclusión que la...