chocolateria

El pastel de chocolate o torta de chocolate, es un postre conocido internacionalmente, que se popularizó a finales del siglo XIX y se sirve frecuentemente en reuniones,como fiestas de cumpleaños y bodas.

Los ingredientes pueden variar dependiendo de la receta, pero por lo general incluyen una combinación de huevos, azúcar, polvo de cacao,chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal y bicarbonato de sodio.

Otras variaciones pueden incluir chocolate derretido, crema ácida, suero de mantequilla, jugo defrutas o jarabes.














RECETA ESTÁNDAR
BRUSELINA


INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACION/MISEPLACE
Masa Bruselina
Yemas 9 u
Clara 1 u
Harina10 g
Maicena 5 g
Cocoa 20 g
Mousse de chocolate
Chocolate de leche 200 g
Crema de leche 100 ml
Claras 4 u
Azúcar 200 g
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a200 grados y forrar el molde de torta con papel manteca, o enharinar.
2. Batir las yemas y las claras hasta que tripliquen su volumen aproximadamente 20 minutos.
3. Agregar laharina, maicena, cocoa y mesclar en forma envolvente
4. Colocar en el horno y llevarlo de 10 a 15 minutos retirar y dejar enfriar por 20 minutos.
5. Para el mousse dechocolate, hervir la crema de leche y fuera del fuego agregar el chocolate picado, mesclamos con un batidor manual y dejar reposar por 20 minutos
6. Bata las claras a punto de nieve yagregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelva completamente el azúcar.
7. Mesclar con una espátula en forma envolvente
8. Colocar en una mangapastelera y refrigerar
9. Montaje
10. Rellenar el biscocho con el mousse de chocolate formando 4 pisos terminando en biscocho
11. Dejar refrigerar y decoramos.