Chocolateria

TALLER SEMANA 1




CHOCOLATERÍA INDUSTRIAL
EDY SARMIENTO GUERRERO
INGENIERA DE ALIMENTOS

29 DE JUNIO





SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)
2010INTRODUCCION

Tradicionalmente se ha hecho responsable al chocolate de males como la obesidad, dolor de cabeza o la aparición de acné y llegando a extremos, se le han atribuida condicionesadictivas como si de una droga se tratara, pero ninguna de estas atribuciones están basadas en estudios científicos.
Lo que los estudios si confirman son sus cualidades considerando al chocolate una delos alimentos mas completos desde el punto de vista energético y beneficioso para la salud. Todo consiste en un consumo adecuado y moderado tanto en cantidad como en su forma.


1. Cualidadesnutricionales del chocolate y su importancia en la dieta diaria:
R// el chocolate se considera fuente importante de energía, especialmente por su alto contenido de hidratos de carbono y grasas,también es fuente de minerales ya que son ricos en fosforo, hierro, magnesio. Además es rico en antioxidantes que contribuyen a evitar la oxidación del colesterol.
El chocolate tiene muchas caloríaspero también muchas nutrientes.
Y se considera un combatiente efectivo contra la depresión, ya que según estudios han comprobado que se puede consumir chocolate o sus derivados cuando se tiene carenciade afecto o un bajo estado anímico.
Al incluirlo en nuestra dieta se aconseja consumirlo de 1 o 2 veces por semana y al hacerlo nos aportara calcio, además nos ayuda aprevenir enfermedadescardiovasculares gracias a sus propiedades para mejorar la elasticidad de las venas, mejora la micro circulación sanguínea ayudando a combatir la celulitis y la piel de naranja.
En centros estéticos seutiliza en forma de masajes y tratamientos de belleza debido a sus propiedades hidratantes y emolientes, que a su vez proporciona elasticidad en la piel nutriendo la en profundidad.

2. Análisis...