Chocolateria

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES


ESTUDIOS PROFESIONALES POR EXPERIENCIA LABORAL CERTIFICADA - EPEL
[pic]

Curso : Planeamiento Administrativo





2011
INDICE
1. Índice.




2. Introducción.




3. Investigación sobre el negocio (definiciones, funciones de la empresa, como se desarrollalas funciones, tipos de negocio)




4. Investigación de los factores Externos: Económico, legal y político, tecnológico y cultural




5. Investigación de las 5 fuerzas competitivas básicas:

▪ Competidores del sector.

▪ Entrada de empresas nuevas.

▪ Empresas substitutas.

▪ Proveedores, clientes.




6. Construcción de la Misión.




7.Metodología para la comparación de la misión, valores centrales y filosofía de trabajo.




8. Construcción de la visión de la empresa.




9. Construcción del objetivo de la empresa.




10. Planeación normativa: desarrollo de políticas a partir de los objetivos de la organización




11. Estrategias de Básicas, genéricas y estrategias de marketing en base al objetivoplanteado.

▪ Estrategias competitivas básicas.

▪ Estrategias competitivas genéricas.

▪ Estrategias de la matriz de ANSOFF.

▪ Estrategias de la matriz de FODA.

▪ Estrategias de la matriz de PEYEA.

▪ Estrategias de la matriz BCG: en base a lo obtenido en la matriz competitiva genérica, de ahí se proyectan 4 UEN.




12. Listado de todas lasestrategias desarrolladas en cada una de las matrices.




13. Propuesta y selección de 5 estrategias obtenidas del listado.




14. Matriz de análisis causa y efecto




15. Matriz de factores críticos de éxito (FCE)




16. Organigrama.




17. Diagrama de flujo.




18. Malla Gantt.




19. Árbol de decisiones sobre una actividad.




20.Bibliografía.




INTRODUCCION

Al empezar a crear este proyecto, se trató de concentrarse en las necesidades de los consumidores, el cual surgió la idea de crear un nuevo concepto de una tienda de chocolate. A base de todas las propuestas, analizando un poco los proyectos opte por hacer algo novedoso, como hacer una tienda basada en el chocolate bajo el concepto de Starbucks y Altomayo y así se creó“SCHOKOLADE”.

Así mismo en la creación de una marca en la cual pueda distribuir barras de chocolate para el consumo tanto en taza o en barra. Tomando como punto de partida las grandes chocolateras de Suiza.

Sirva la presente investigación a dar conocimientos sobre actividades empresariales que se dedican a este rubro del consumismo. Poniendo en práctica toda las lecciones aprendidas.3.- INVESTIGACION SOBRE EL NEGOCIO

1. Definiciones



▪ Establecimiento del chocolatero.
Lugar donde el chocolatero prepara con recetas caseras la mezcla del chocolate, lo funde y lo prepara poniéndole diseños imaginarios.
▪ Establecimiento donde se sirve al público chocolate.
Recintos donde se preparan artesanalmente o con maquinas de hacer chocolates instantáneos, y dan elservicio de ofrecer en su local acondicionado para ello servir el chocolate en taza o en barra.
▪ Establecimiento en el que se sirve chocolate a la taza.
Recintos donde se dan el servicio de ofrecer el chocolate en taza o en barra.
▪ Establecimiento en el que se fabrica y vende chocolate
Bodegas o tiendas que cuentan con fábricas de chocolate en el mismo lugar donde comercializan sus productosen el mismo lugar.


2. Tipo de Negocio


a) La Cafetería
Preparación, venta y atención al público en patio de café, snack, sándwiches y postres, en amplios y cómodos ambientes.

b) Confitería o pastelería
Local donde se prepara y se vende postres, masas y otras golosinas.


3.3.- Funciones de la Empresa

SCHOKOLADE ofrece sus servicios de venta de chocolate en taza, chocolate en...