chocolateria
Páginas: 14 (3346 palabras)
Publicado: 30 de enero de 2015
“APOYO A MyPE´s DE LA PROVINCIA ICHILO EN AMPLIAR SU ACCESO A MERCADOS”
ORGANISMO EJECUTOR:
CENTRO DE PROMOCION AGROPECUARIA CAMPESINA - CEPAC
COMPONENTE lI: ADECUACIÓN AL MERCADO
Titulo de la consultaría:
Identificación de factores críticos de éxito del mercado para MyPE´s del sector CHOCOLATE
Autor: Lic. Carlos Ramos
SANTA CRUZ– BOLIVIA JULIO - 2008
COOPERACIÓN TÉCNICA NO REEMBOLSABLE ATN/ME-10523-BO
ÍNDICE
RESUMEN .............................................................................................................. 3
1. SECTOR CHOCOLATE................................................................................... 4
1.1. ANTECEDENTES..................................................................................... 4
1.2. ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................... 5
1.2.1. Tamaño y distribución del mercado ................................................... 7
1.2.1.1. Atributos del chocolate ............................................................... 7
1.2.1.2. Oferta dechocolate .................................................................... 8
1.2.1.3. Demanda de derivados del cacao ............................................ 10
1.2.2. Canales de distribución del cacao y sus derivados.......................... 13
1.2.3. Cadena de precios derivados del cacao. ......................................... 15
1.3. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DELMERCADO - FCE ................... 15
1.4. ANEXO ACTORES DEL MERCADO ...................................................... 17
1.4.1. Competidores................................................................................... 17
1.4.2. Clientes Comercializadores ............................................................. 17
1.4.3. Consumidores finales...................................................................... 18
RESUMEN
Los factores críticos de éxito del mercado (FCE) están definidos por los eslabones de la cadena más cercanos a los consumidores finales, entre ellos exportadores, importadores, mayoristas, minoristas y ciertos proveedores de servicios. Entre estos factores tenemos la calidad, envase, volumen mínimo, tipo de certificacióny otros. Estos factores son requisitos para cumplir con las exigencias de la demanda de los consumidores finales en determinados segmentos de mercado.
Para la realización del presente estudio se tomaron en cuenta los siguientes productos y subproductos derivados de los granos del cacao: Licor para Chocolate, Torta de Cacao, Manteca de Cacao, se realizó una estimación del tamaño delmercado, identificación de los principales productores y compradores de productos y derivados de los granos de cacao, adicionalmente se analizaron los precios a los cuales vendían estos productos los diferentes actores.
El estudio se concentró en dos segmentos definidos por los canales de venta al consumidor final, que son los supermercados y los mercados.
El estudio de mercado serealizó en Santa Cruz - Bolivia entre marzo y mayo del 2008.
1. SECTOR CHOCOLATE
1.1. Antecedentes
El Centro de Promoción Agropecuaria Campesina (CEPAC), es una Organización No Gubernamental, que viene apoyando al desarrollo de la provincia Ichilo desde 1,990. El CEPAC tiene como objetivo estratégico “El crecimiento sostenido del empleo y de los ingresos de las personas queviven en las regiones con las que trabaja”, es así que en el marco de su programa “APOYO A MyPE´s DE LA PROVINCIA ICHILO EN AMPLIAR SU ACCESO A MERCADOS”, el cual viene desarrollando acciones para Contribuir al desarrollo económico local de la Provincia Ichilo, elevando la competitividad de las MyPE´s, con el propósito de que estos amplíen su mercado con producción diferenciada, a través...
“APOYO A MyPE´s DE LA PROVINCIA ICHILO EN AMPLIAR SU ACCESO A MERCADOS”
ORGANISMO EJECUTOR:
CENTRO DE PROMOCION AGROPECUARIA CAMPESINA - CEPAC
COMPONENTE lI: ADECUACIÓN AL MERCADO
Titulo de la consultaría:
Identificación de factores críticos de éxito del mercado para MyPE´s del sector CHOCOLATE
Autor: Lic. Carlos Ramos
SANTA CRUZ– BOLIVIA JULIO - 2008
COOPERACIÓN TÉCNICA NO REEMBOLSABLE ATN/ME-10523-BO
ÍNDICE
RESUMEN .............................................................................................................. 3
1. SECTOR CHOCOLATE................................................................................... 4
1.1. ANTECEDENTES..................................................................................... 4
1.2. ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................... 5
1.2.1. Tamaño y distribución del mercado ................................................... 7
1.2.1.1. Atributos del chocolate ............................................................... 7
1.2.1.2. Oferta dechocolate .................................................................... 8
1.2.1.3. Demanda de derivados del cacao ............................................ 10
1.2.2. Canales de distribución del cacao y sus derivados.......................... 13
1.2.3. Cadena de precios derivados del cacao. ......................................... 15
1.3. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DELMERCADO - FCE ................... 15
1.4. ANEXO ACTORES DEL MERCADO ...................................................... 17
1.4.1. Competidores................................................................................... 17
1.4.2. Clientes Comercializadores ............................................................. 17
1.4.3. Consumidores finales...................................................................... 18
RESUMEN
Los factores críticos de éxito del mercado (FCE) están definidos por los eslabones de la cadena más cercanos a los consumidores finales, entre ellos exportadores, importadores, mayoristas, minoristas y ciertos proveedores de servicios. Entre estos factores tenemos la calidad, envase, volumen mínimo, tipo de certificacióny otros. Estos factores son requisitos para cumplir con las exigencias de la demanda de los consumidores finales en determinados segmentos de mercado.
Para la realización del presente estudio se tomaron en cuenta los siguientes productos y subproductos derivados de los granos del cacao: Licor para Chocolate, Torta de Cacao, Manteca de Cacao, se realizó una estimación del tamaño delmercado, identificación de los principales productores y compradores de productos y derivados de los granos de cacao, adicionalmente se analizaron los precios a los cuales vendían estos productos los diferentes actores.
El estudio se concentró en dos segmentos definidos por los canales de venta al consumidor final, que son los supermercados y los mercados.
El estudio de mercado serealizó en Santa Cruz - Bolivia entre marzo y mayo del 2008.
1. SECTOR CHOCOLATE
1.1. Antecedentes
El Centro de Promoción Agropecuaria Campesina (CEPAC), es una Organización No Gubernamental, que viene apoyando al desarrollo de la provincia Ichilo desde 1,990. El CEPAC tiene como objetivo estratégico “El crecimiento sostenido del empleo y de los ingresos de las personas queviven en las regiones con las que trabaja”, es así que en el marco de su programa “APOYO A MyPE´s DE LA PROVINCIA ICHILO EN AMPLIAR SU ACCESO A MERCADOS”, el cual viene desarrollando acciones para Contribuir al desarrollo económico local de la Provincia Ichilo, elevando la competitividad de las MyPE´s, con el propósito de que estos amplíen su mercado con producción diferenciada, a través...
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