Chocolateria
Páginas: 2 (386 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2013
MAQUINARIA Y UTENSILIOS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE
La maquinaria y utensilios básicos para la elaboración de chocolate son:
* Atemperadora
* Mesa en acero con plancha de mármol* Moldes de policarbonato
* Moldes termoformados
* Moldes de silicona
* Balanza electrónica
* Espátula de pastelero
* Espátula de pastelero curva
* Espátula de silicona
*Espátula de pastelero triangular
* Tapete de silicona
* Batidor de globo
Para tener éxito en mi negocio lo equiparía con la maquinaria y utensilios básicos para la elaboración de chocolate,entre ellos estarían:
Maquinaria y utensilio | Precio |
Atemperadora | 690 euros |
Mesa en acero con plancha de mármol | 1.150.000 pesos |
Cortador de viruta | 12.000 pesos |
Moldes depolicarbonato | 1.000 pesos |
Moldes termoformados | 1.300 pesos |
Moldes de silicona | 20.000 pesos |
Balanza electrónica | 150.000 pesos |
Espátulas | 8.900 pesos |
Tapete de silicona | 12.300pesos |
Batidores de globo | 12.000 pesos |
termómetro | 35.000 pesos |
Horno microondas | 110.000 pesos |
GRASAS QUE SE EMPLEAN PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CHOCOLATERÍA
| LÍNEAILLEXAO (CBE)Grasa de origen vegetal CBE equivalente a la manteca de cacao, no láurica, elaborada bajo procedimientos altamente especializados. Es compatible con la manteca de cacao, en cualquierproporción sin alterar sus características esenciales. Características · Tiene un efecto retardante de florescencia o fat bloom · Mejora la resistencia al calor en los chocolates ·No hidrogenada· Puedenser utilizados hasta en un 5 % en un chocolate y en algunos países pueden ser etiquetados como chocolates, de acuerdo a su legislación.· Amplio rango de puntos de fusión· Libre de ácidos grasostrans.LÍNEA CEBES (CBS) Producto de origen láurico, sustituto de la manteca de cacao, utilizado para la elaboración en coberturas de chocolate y chocolate moldeado, por su fácil aplicación proporcionan al...
La maquinaria y utensilios básicos para la elaboración de chocolate son:
* Atemperadora
* Mesa en acero con plancha de mármol* Moldes de policarbonato
* Moldes termoformados
* Moldes de silicona
* Balanza electrónica
* Espátula de pastelero
* Espátula de pastelero curva
* Espátula de silicona
*Espátula de pastelero triangular
* Tapete de silicona
* Batidor de globo
Para tener éxito en mi negocio lo equiparía con la maquinaria y utensilios básicos para la elaboración de chocolate,entre ellos estarían:
Maquinaria y utensilio | Precio |
Atemperadora | 690 euros |
Mesa en acero con plancha de mármol | 1.150.000 pesos |
Cortador de viruta | 12.000 pesos |
Moldes depolicarbonato | 1.000 pesos |
Moldes termoformados | 1.300 pesos |
Moldes de silicona | 20.000 pesos |
Balanza electrónica | 150.000 pesos |
Espátulas | 8.900 pesos |
Tapete de silicona | 12.300pesos |
Batidores de globo | 12.000 pesos |
termómetro | 35.000 pesos |
Horno microondas | 110.000 pesos |
GRASAS QUE SE EMPLEAN PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CHOCOLATERÍA
| LÍNEAILLEXAO (CBE)Grasa de origen vegetal CBE equivalente a la manteca de cacao, no láurica, elaborada bajo procedimientos altamente especializados. Es compatible con la manteca de cacao, en cualquierproporción sin alterar sus características esenciales. Características · Tiene un efecto retardante de florescencia o fat bloom · Mejora la resistencia al calor en los chocolates ·No hidrogenada· Puedenser utilizados hasta en un 5 % en un chocolate y en algunos países pueden ser etiquetados como chocolates, de acuerdo a su legislación.· Amplio rango de puntos de fusión· Libre de ácidos grasostrans.LÍNEA CEBES (CBS) Producto de origen láurico, sustituto de la manteca de cacao, utilizado para la elaboración en coberturas de chocolate y chocolate moldeado, por su fácil aplicación proporcionan al...
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