CHOCOLATES LA IBERICA





UNIVERSIDAD INGA GARCILASO DE LA VEGA

“FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CIENCIAS ECONOMICAS”




ASIGNATURA:

PRACTICA PRE PROFESIONAL I

TEMA :

EMPRESA “LA IBERICA”

ALUMNA:

VEGA JARA , CAROL ESTEFANY

CODIGO :

010071378

DOCENTE:

ZAVALA MORI ,JAVIER

SECCION:

301- B



IX CICLO

SEMESTRE ACADEMICO - 2013






INDICE
INTRODUCCION………………………………………………………………………………………….4
I. ANTECEDENTES
1.1 Descripción de la Empresa…………………………………………………………………….5
1.2 Constitución de la Empresa…………………………………………………………………..6
II.PLANEACION ESTRATEGICA
2.1Direccionamiento Estratégico…………………………………………………………………6
2.1.1 Misión Organizacional………………………………………………………………………..7
2.1.2 Visión Organizacional………………………………………………………………………….7
2.1.3Filosofia Organizacional……………………………………………………………………….8
2.1.4El Origen y Cultura del Chocolate………………………………………………………..8
2.15Comercializacion……………………………………………………………………………………9
2.2AnalisisEstratégico…………………………………………………………………………………10
2.2.1Analisis Externo de la Organización,…………………………………………………….12
2.2.2Las Fuerzas de Porter………………………………………………………………………….14
2.2.3Analisis Organizacional……………………………………………………………………….20
2.2.4Analisis Interno de la Organización……………………………………………………..22
2.2.5Analisis FODA……………………………………………………………………………………..28
2.2.6FormulacionEstratégica……………………………………………………………………..29
2.2.7Puntos Neurálgicos……………………………………………………………………………..31
III. GESTION DE MARKETING
3.1Investigacion de Mercado ……………………………………………………………………..34
3.1.1Objetivos de Marketing……………………………………………………………………….34
3.1.2Mix de Marketing………………………………………………………………………………..34
3.2 Diseño del Producto………………………………………………………………………………35
3.2.2Ciclo de Vida del Producto ………………………………………………………………….363.2.3Empaque…………………………………………………………………………………………….36
3.3Fijacion de Precios………………………………………………………………………………….37
3.4Canales de Distribución………………………………………………………………………….38
3.5Publicidad………………………………………………………………………………………………39
3.6Administracion de Ventas……………………………………………………………………...39
3.6.1Clientes……………………………………………………………………………………………….39
3.6.2Competencia………………………………………………………………………………………40
3.6.3Organigrama……………………………………………………………………………………….41

IV. GESTION DE PRODUCCION
4.1Plan deproducción………………………………………………………………………………..44
4.2Materias Primas……………………………………………………………………………………..44
4.2.1Ingrediente Principal: el cacao…………………………………………………………….45
4.2.2Elaboracion del Chocolate…………………………………………………………………..45
4.2.3Datos del Producto…………………………………………………………………………….45
4.3.3Localizacion…………………………………………………………………………………………46
4.3.4Layout del Local…………………………………………………………………………………..47
4.4Control de Calidad………………………………………………………………………………….484.5Factores Críticos de Éxito………………………………………………………………………50
CONCLUSIONES……………………………………………………………………………….53
RECOMENDACIONES…………………………………………………………………………54
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………….55

























INTRODUCCIÓN

La Ibérica, fundada en el año 1909, es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de:chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitería. Conducida desde sus orígenes por una familia que tiene pasión por el chocolate, esta empresa centenaria se ha consolidado como líder de calidad, y orgullo del Perú. Sus productos son la más dulce tradición de Arequipa.
Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Perú, en Arequipa, una ciudad rodeada devolcanes, reconocida por su cultura artística tallada en la piedra volcánica "sillar", que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial más original de América, por lo que hoy es considerada "Patrimonio de la Humanidad".
Juan Vidaurrázaga Menchaca,...