Chocolates naturales

1. INTRODUCCIÓN.
La elaboración del chocolate procede del fruto de un árbol denominado popularmente cacao (teobroma cacao). El chocolate nació como bebida basada en la fermentación más que de losgranos de cacao de la pulpa del mismo “cerveza de chocolate”, permaneció en este estado hasta el siglo XIX, finalizando el siglo XIX, y a comienzos del siglo XX surgen como novedades las primeraselaboraciones confiteras de chocolate solido (bombones, pralinés, barras, etc).
Tipos de chocolates:
Chocolate negro: Es el chocolate del resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar,sin el añadido de ningún otro producto. Se considera un alimento afrodisiaco porque gracias a su contenido de magnesio ayuda a combatir las contracciones musculares y dolores premenstruales. Lafenilalanina que contiene ayuda a mejorar el estado de ánimo y a controlar los cambios de humor.
Chocolate de cobertura: Lo utilizan los chocolateros y pasteleros como materia prima, puede ser negro o conleche pero en todo caso se trata de un chocolate que se supone que es el doble que los otros tipos de chocolate, se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se fundefácilmente y es muy moldeable.
Chocolate a la taza: Es un chocolate negro al que se le añade una pequeña cantidad de harina de maíz, para que a la hora de cocerlo aumente su espesor.
Chocolate blanco: Elchocolate blanco carece de su composición de pasta de cacao, no se trata de un chocolate como tal, se elabora con manteca de cacao, leche y azúcar; es un producto extremadamente energético y dulce.Chocolate relleno: Es una cubierta de chocolate que recubre frutos secos, licores, frutas, etc.
Chocolate en polvo: Tiene por objeto su disolución en leche, está elaborado de una proporción de cacao,y se presenta más o menos desgrasado.
El consumo y posteriormente su producción involucra a millones de personas, así como a varias naciones a lo largo del mundo. El cultivo del cacao y su...