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ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA
1. Análisis de la demanda
Un buen estudio de demanda ayudara a tomar buenas decisiones en el futuro respecto al servicio brindado por el restaurante que se piensa ofrecer al mercado. Para realizar el análisis respectivo de la demanda tomaremos en cuenta los siguientes puntos:
Cliente: Se deberá hacer una segmentación para identificar quienes son, donde seencuentran, porque adquieren determinado servicio y que espera el cliente del servicio.
Para el restaurante el segmento identificado es llegar a niños, adolescentes y adultos, lo que el cliente espera de nuestro servicio es entretenimiento y diversión además de un personal que brinde una atención diferente a los demás restaurantes y este a su vez contara con un servicio personalizado que llamarala atención del cliente por vivir una nueva experiencia.
El servicio: A partir de la necesidad que se pudo identificar de los clientes, se pudo ver que al momento en el que una persona va a comer a algún restaurante siempre hace lo mismo es decir, se sienta, ordena lo que quiere comer, come y se va, el servicio que el restaurante quiere ofrecer es distinto ya que no solo busca que el cliente hagolo mismo de siempre si no que mientras degusta de un platillo pueda entretenerse con los distintas maneras que el restaurante pueda ofrecerles como concursos, que el personal haga un baile para los clientes, promociones por cumpleaños, el uso de una aplicación móvil, el ambiente del restaurante.
Basándonos en un estudio realizado en Colombia podemos ver que las personas prefieren comer enrestaurantes más que ir a comer a un patio de comidas por ejemplo. Y el estudio dio los siguientes resultados:
Los restaurantes son los sitios donde la gente de Medellín prefiere ir a comer y le siguen los centros comerciales. Y a la hora de escoger los platos, se prefieren las comidas rápidas y luego las carnes. Así se desprende de la encuesta que realizó EL COLOMBIANO. De acuerdo con la encuesta un32,2 por ciento prefiere salir a comer a restaurantes y un 23,7 por ciento escogió los centros comerciales.



En cuanto a las comidas, las rápidas (hamburguesas, perros calientes y sándwiches) encabezan la lista con el 38,4 por ciento de las preferencias, le siguen las carnes con un 21,3 por ciento, y el pollo con papas a la francesa y la pizza, ocupan el tercer lugar con el 15,6 por cientocada una.
2. Análisis de la oferta
La oferta es lo que mide la cantidad de servicios dispuestos en un mercado para la oferta podemos ver los siguientes competidores bolivianos:
Factory
Warm up
La Comedie
Chez Moustache
Charlie Papa
Elli’s
Mosquito
Estos restaurantes se caracterizan por la comida, la decoración o entorno y en algunos el entretenimiento que ofrecen.
En Bolivia la poblaciónestá en un continuo crecimiento y cambio en sus hábitos de consumo, en especial en el aspecto de entretenimiento y comida, cada vez existen más personas interesadas en conocer nuevos lugares para pasar un buen momento y comer compitiendo con la familia o amigos, y junto a esta demanda creciente, también se ve un incremento de los últimos años en la oferta de restaurantes con temática,
Esta es unatendencia que se ve en una mayor magnitud en países más grandes y más globalizados e incluso más desarrollados que Bolivia, como los siguientes ejemplos que son los restaurantes con temática más innovadores del mundo.








Modern WC

Es uno de los restaurantes de moda en Japón. Un restaurante fuera de lo común, fuera de lo que algunos consideran ‘políticamente correcto’. Y es que eneste restaurante el rol de los urinarios es totalmente el contrario al que estamos acostumbrados. Aquí la comida te la sirven en pequeños retretes que se comportan como si de platos se tratara. Además, las sillas también son cómodos WC’s y las mesas son lavabos. Es decir, toda su decoración gira en torno a un cuarto de baño, pero no nos olvidemos que se trata de un lugar donde la gente paga por...