Chocolates

El Cupuaçu ,árbol localizado en la Selva Tropical Brasileña que pertenece a la familia del Cacao y puede alcanzar hasta 20 metros de la altura. Históricamente la fruta de Cupuaçu ha sido una fuenteprimaria de alimento en la selva tropical para habitantes indígenas y para animales. La fruta de Cupuaçu es conocida por su exquisita pulpa. La pulpa se utiliza tanto en Brasil como en Perú para hacerzumo, helado, mermelada y tartas. La fruta madura en los meses lluviosos de enero a abril y se considera una delicia culinaria en las ciudades sudamericanas donde la demanda es superior a la oferta.El uso tradicional del Cupuacu
Durante generaciones se ha cultivado el Cupuaçu como una fuente primaria de alimento en comunidades indígenas. En el pasado, las semillas de Cupuaçu se comercializaronpor el Río Negro y los ríos Superiores de Orinoco donde el jugo era bebido por los indígenas después de haber sido bendecido por un chamán con la finalidad de facilitar los nacimientos difíciles. Lasvainas, son utilizadas por los indígenas de Tikuna para dolores abdominales.
El potencial económico del Chocolate de Cupuacu (si no lo impide la Biopiratería)
A causa de la relación cercana al árboldel cacao (el cacao de Theobroma L.), además de la producción de pulpa, las semillas de T. grandiflorum ( 20 % del peso fresco) pueden ser utilizadas para fabricar comestibles similares al chocolate.Existen iniciativas a través de Brasil para desarrollar Chocolate de Cupuaçu, en Brasil también conocido como "Cupulate".
En Japón este producto ya se produce y es comercializado. Sólo en el primertrimestre del año 2002, el estado de Amazonas exportó 50 toneladas de semillas de cupuaçu a Japón. Se esperan para el próximo año compras por parte de Japón de aproximadamente 200 toneladas desemillas de cupuaçu para la producción de chocolate.
¿Cupulate - la Invención de compañías japonesas y americanas?
Se han realizado una serie de patentes en la extracción de la grasa de las semillas de...