Chocoteja Con Relleno De Quinua

INSTITUTO DE FORMACIÓN BANCARIA

INFORME O MONOGRAFIA
CHOCOTEJA CON RELLENO DE QUINUA
DOCENTE
LIC. IRVIN FRANK ALEGRIA PARIONA
NOMBRES DE LOS ESTUDIANTES
1. Benavides Fernandez Erika
2. Capcha Ramirez Erick
3. Carbajal Aguilar Carlos
4. Condor Paita Yocelin
5. De LA Cruz Chinchay Mayra
CARRERA
Administración de Negocios Internacionales
SALÓN, CICLO Y GRUPO
Nº 901, II CICLO, GRUPO N° 2
CIUDADSURCO
FECHA
27 DE ABRIL DEL 2015



Contenido
INTRODUCCIÓN 3
1. INFORMACION GENERAL DE LA QUINUA EN EL PERU 4
1.1 HISTORIA DE LA QUINUA 4
2. VALOR NUTRICIONAL 4
3. ORIGEN DE LA QUINUA 5
4. COSECHA 5
5. TIPOS O VARIEDADES DEL PRODUCTO 5
6. ZONAS DE MAYOR PRODUCCIÓN EN EL PERÚ 6
7. PAÍSES QUE IMPORTAN Y EXPORTAN EL PRODUCTO 6
8. PRECIOS DEL PRODUCTO A NIVEL MERCADO NACIONAL (PERÚ) Y MERCADO COMPETENCIA(INTERNACIONAL 6
9. PRODUCTO ELABORADO 7
12. BIBLIOGRAFIA O WEDGRAFIA 13


















INTRODUCCIÓN

Debido a la buena demanda que siempre existe hacia los productos de repostería, se tuvo como idea el uso del chocolate en forma de chocoteja con relleno de quinua, ya que ésta última, es de alto contenido nutritivo.
Las chocotejas son un dulce tradicional del Perú, compuesto por una gruesacapa de chocolate dulce obitter (semi amargo), rellena de una cantidad nada despreciable de manjar blanco y de generosos frutos peruanos de ahí que el dulce tradicional peruano haya trascendido fronteras y hoy es demandado desde diferentes países del mundo.
A lo largo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes como que La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otrospaíses de Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa.
Esperamos que este producto, sea del agrado de nuestros consumidores, en este caso nuestro salón. Básicamente queremos difundir el uso y consumo de la quinua de una forma innovadora y deliciosa como el chocolate.















1. INFORMACIONGENERAL DE LA QUINUA EN EL PERU
La quinua es una planta herbácea originaria de la América Andina, específicamente de la hoya del Titicaca, entre Perú y Bolivia, lugar donde se encuentran la mayor cantidad de variedades y se cultiva desde épocas preincaicas. Alcanza un tamaño de 0.5 a 2m de altura, posee un tallo recto o ramificado y su color es variable; las semillas, que constituyen la parte demayor valor alimenticio, son pequeños gránulos con diámetros de entre 1.8 y 2.2 mm, de color variado: los hay de color blanco, café, amarillas, rosadas, grises, rojas y negras. Los rendimientos promedios obtenidos están entre los 1,500 a 2,000 kg./ha.

1.1 HISTORIA DE LA QUINUA
La Quinua era el principal alimento de los Incas por considerarlo sagrado. La “chenopodium quinua” llamada Madre Estegrano  se cultiva desde hace más de cinco mil años en tierras que van de 3000 mil a 4000 mil metros sobre el nivel del mar, con una precipitación de 200 a 400 mm de lluvia anual, como lo atestiguan granos de este cereales encontrados juntos a las momias enterradas en todo el antiguo imperio. Las últimas investigaciones bio-arqueológicas han demostrado que los súper cereales como la quinua, lakiwicha, el maíz, los frijoles y el tubérculo de la papa formaban parte de la alimentación diaria, no solamente de los Incas también de los Mayas y Aztecas Menos la papa que al principio, con mucho atraso y dificultades, después de dos siglos se expandió por el mundo, siendo ahora uno de los alimentos más difundido; los otros preciosos cereales fueron relegados en el olvido. Esta antigua sociedad deagricultores usó la misma red de comunicación de su territorio para almacenar las distintas cosechas de cereales. El “Camino Principal” (qhapaq Ñan en quechua) unía de norte a sur lugares convenientes que eran escogidos cerca de esta gran vía, en frescas y ventiladas alturas, para conservar los granos. Dicha elección se explica a partir de las propiedades de la quinua, que se cultiva en la región...