chocotejas



PRODUCTO CHOCOTEJAS DE CAMOTE
I. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

I.1. GENERALIDADES

CAMOTE

1.1.1 Nombres vulgares en otros idiomas

batata  Argentina
boniato  Uruguay
Chaco   Venezuela 
Sweet potato, yam Inglés
Susse kartofel Alemán
Patate Douce Francés
Batata Italiano
BoniatoColombia
Ajes México
Mabi Caribe
Kumara Polinesia y Nueva Zelanda
Uala Hawai
Satsuma-imo Japón
Sweet potat USA

1.1.2 Origen y variedades

Origen: Tiene su origen en la selva del Perú, en Centroamérica y en México

Variedades: Hay 2 000 variedades de camote en nuestro país; las siguientesvariedades de camote son: Blanca, rosada, amarilla, anaranjada y morada.

1.1.3 Mejor época

Se puede sembrar en cualquier época del año, depende de la demanda y el buen manejo del suelo

1.1.4 Características
El camote es un tubérculo de la familia de la papa, de sabor ligeramente dulce. Es rico en betacarotenos (precursor de la vitamina A), antioxidantes, potasio, vitamina C y B6. Ayuda areducir el colesterol, fortalece el sistema inmunológico, protege contra el sarampión, la malaria y diarreas. Fortalece los ojos. Ayuda al mantenimiento de las arterias y al control hormonal en las mujeres.
Combate los síntomas de la menopausia y está vinculado con prevención del cáncer de estómago, enfermedades del hígado y retarda el envejecimiento.

CACAO

Origen y variedades

Origen: Esoriundo de México

Variedades: Existen tres variedades clásicas de la planta del cacao:
Criollo
Forastero
Trinitario
Criollo: Es la variedad primitiva, se le considera una variedad de cacao fino o de aroma por lo que es muy apreciada para obtención del polvo de cacao con el que se producirán chocolates de calidad. El fruto tiene la corteza muy suave y las semillas redondeadas y de colorblanco o violeta. Se cultiva principalmente en América Central, México y Caribe
Forastero: Es la variedad mas abundante ya que representa el 90% de la producción mundial se le conoce como cacao ordinario. Se cultiva fundamentalmente en África occidental y Brasil. No se utiliza solo dado que tiene poco sabor y aroma por lo que se combina con el anterior.
Trinitario: Procede de una variedad obtenidaen la isla Trinidad a base de cruzar las dos especies anteriores. Es mas aromático que el forastero y mas resistente que le criollo.
Variedades recientes:
Cacao CCN51: Es una variedad obtenida en el ecuador, los fruto contienen una proporción muy elevada de grasa y muy poca cascara. A partir de el se obtienen chocolates muy finos.
Mejor época

 Si no se dispone de riego debe efectuárselaluego de las primeras lluvias (diciembre – enero)

Características
El cacao no sólo es sabroso; tiene también un considerable poder nutritivo y energético. Su nombre científico (theobroma) significa "alimento de los dioses". Cien gramos de cacao suministran de 570 a 600 calorías. Además de proteínas, grasas y amidas, contiene un fuerte porcentaje de teobromina y de cafeína, dos sustancias queejercen sobre el organismo un efecto excitante en el corazón, el cerebro y los riñones. El chocolate tiene la virtud de encerrar un alto poder alimenticio en un volumen relativamente reducido. Ha sido incluso clasificado entre los "materiales estratégicos", es decir, de utilidad militar.

I.2. EL CAMOTE

1.2.1 Nombre científico
Hipomea batatas.

1.2.2 Nombre vulgar en español
CamoteBatata

1.2.3 Manejo agronómico del camote

Material de siembra
El material de siembra son trozos de guías o bejucos de 25 cm de largo obtenidas de plantas libres de plagas y enfermedades de 3 a 6 meses de edad. El material se tratara con benomilo y cipermetrina en dosis de 25-30 gramos y 3 cc en 20 litros de agua respectivamente, sumergiéndolos durante 30 segundos, y posteriormente...