Chorizo De Pollo

Objetivo.
Poner de manifiesto cada uno de los conocimientos teóricos aprendidos en el aula de clase al realizar recetas o formulas de embutidos, uno de los alimentos preparados fue el chorizo depollo un alimento sabroso y fácil de preparar. Algo importante del chorizo de pollo es que tiene un tiempo de anaquel largo y si se mantiene a una temperatura óptima el chorizo durara más tiempo.Introducción.
En esta práctica aprendimos el proceso para preparar chorizo de pollo, siguiendo estrictamente cada uno de los pasos necesarios para obtener un producto de excelente calidad asegurandotambién la inocuidad de los mismos. La tripa debe ser bien lavada para que no contenga residuos del animal. Estos productos elaborados a base de pollo son de muy aceptación comercial ya que el pollo es unamuy buena fuente de proteínas.
En cuanto al contenido de grasas, el pollo se caracteriza por el bajo aporte de las mismas, y como consecuencia, el pequeño riesgo de padecer colesterol.
La carne depollo es también fuente de minerales. El fósforo que nos aporta nos ayuda a mantener sanos los tejidos cerebrales, y al mismo tiempo, cuidar nuestros huesos y dientes. También obtenemos hierro,imprescindible para el sistema inmunológico. Por último, la ingesta de este alimento nos proporciona un tercer mineral, el potasio.
Material y equipo:
Bascula
Cuchillo
Tabla para picar
Licuadora
HiloMolino
Recipiente
Materias primas:
Orégano
Vinagre blanco
Chile guajillo
Ajo fresco
Pimienta negra
Clavos
Comino
Sal
Procedimiento:
1.- eliminar de la carne aquella que no sea apta paraconsumo
2.- trocear la carne y molerlo.
3.- pesar los ingredientes de acuerdo a la formula, el chile guajillo se debe poner a remojar en agua potable previamente desvenado.
4.- moler el chilehijillo con el ajo y las especias.
5.- agregar a la carne y homogeneizar.
6.- agregar el vinagre y volver a homogeneizar.
7.- embutir la mezcla obtenida en tripa natural o artificial.
8.- amarrar y...