Chorizo

o

CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS


INDICE
INDICE
Justificación. | 3 |
Objetivos. | 4 |
Planteamiento del problema.Impacto social.Impacto ambiental.Impacto económico. | 5567 |
Costos.Marco referencial.Los embutidos y el chorizo.El chorizo en México.Equipo y herramientas.Receta de chorizo de conejo.Preparación.Embazado y conservación.Recomendaciones de higiene ycompra.Consumo y conservación.Tiempo preferente de consumo.Componentes nutrimentales.ConclusionesFuentes de Información | 891112131718 |
JUSTIFICACION

La alimentación adecuada es el derecho humano más importante y esencial para el desarrollo social y económico de un país. Una buena nutrición contribuye a mejorar la eficiencia y los resultados de acciones para eldesarrollo: mayor capacidad de aprendizaje, menores gastos para el cuidado de la salud, mayor productividad, entre otros. Es decir, la nutrición como base para el desarrollo, está relacionada principalmente con la educación

La carne de conejo se integra perfectamente dentro de una alimentación saludable y es especialmente adecuada para todos aquellos grupos poblacionales con necesidades proteicaselevadas. Responde a las recomendaciones de los expertos en nutrición y autoridades sanitarias y puede integrarse en las estrategias de prevención cardiovascular y obesidad. Además, es una carne muy digestiva, por lo que se recomienda a las personas con un sistema digestivo delicado. Al ser una carne muy magra, la carne de conejo tiene una buena calidad de grasa y bajo contenido en sodio, por loque es idónea para incluir en una alimentación variada y equilibrada. Es una carne para todos los grupos poblacionales (niños, adolescentes, mujeres, deportistas y personas en edad avanzada) y en diversas situaciones fisiológicas, como por ejemplo el embarazo o la lactancia.

OBJETIVO

* El proyecto consiste en la elaboración artesanal de chorizo de conejo y su comercialización.

*Elaborar un embutido como el chorizo de conejo que sea ideal como componente de una dieta sana, variada y equilibrada.

* El objetivo de este proyecto es informar al consumidor sobre los aspectos nutricionales y propiedades beneficiosas de la carne de conejo transformada en un embutido como el chorizo el cual es muy consumido por la comunidad

* Promover el consumo de chorizo hecho decarne de conejo ya que al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, destaca por ser una de las carnes con menor contenido en grasa

* Convertirlo en un alimento especial adecuado para personas con obesidad, sobrepeso y dislipemias, al mismo tiempo que es muy recomendable para determinadas etapas clave del desarrollo, como la infancia yadolescencia.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

-------------------------------------------------
IMPACTO SOCIAL
El componente de educación en la nutrición, la promoción de una alimentación adecuada y estilos de vida sanos, recobra fuerza en la época actual: Uno de los mayores desafíos con los que nos enfrentamos, es la tarea de mejorar la nutrición y promover mejores hábitos alimentarios quefavorezcan a la salud.
Los consumidores que quieran reducir sus riesgos de salud deberán de reemplazar las deliciosas chuletas de cerdo o jugosos trozos de carne de res por unos nutritivos y sanos trozos de carne de conejo en su presentación a manera de chorizo
Sin duda esto vendrá a fortalecer a los asiduos a las carnes pues tendrán otra alternativa, pero ahora respaldado por un estudio científico,El consumo de carnes rojas en exceso es dañino sin duda para el organismo, pero va a ser una tarea difícil evitar que los consumidores dejen a un lado este alimento, sin embargo es necesario tomar consciencia para lograr una vida más saludable.
Todas las recomendaciones destinadas a alentar y apoyar dietas adecuadas y formas de vida sanas deben ser aceptables desde el punto de vista cultural y...