CHORIZO

CHORIZO
ACERCA DE LA RECETA
Hacer chorizo es muy sencillo, solo hay que hacer una especie de salsa de adobo la cual se mezcla con carne de puerco – eso es todo.
Sí quiere que el chorizo acabeenvuelto en tripas de plástico o de cerdo, necesitará una embutidora.
El chorizo se prepara con tocino molido sino lo consigue de esta manera, únicamente córtelo en pedazos pequeños.
De preferencia comprecarne de puerco que tenga poca grasa.
El tiempo de preparación es de 15 minutos, después el chorizo se deja reposando por 2 días.
Receta para 1 kg de chorizo.

INGREDIENTES
 700 gr de Carne dePuerco molida sin huesos
 200 gr de Tocino molido
 4 Chiles Guajillos (40 gr)
 2 Chiles Anchos (20 gr)
 1/2 Cebolla (70 gr)
 2 dientes de Ajo (8 gr)
 2 Hojas de Laurel
 1 cucharadita deSemillas de Cilantro
 1 cucharadita de Orégano
 1/2 cucharadita de Comino
 1/3 de cucharadita de Canela
 1/3 de cucharadita de Clavo de olor molido
 1/2 taza de Vinagre Blanco (125 ml)
1/2 cucharadita de Pimienta
 1 cucharada de Sal
UTENSILIOS
 1 Cacerola
 1 Licuadora
 1 Bowl
 1 Tabla para Cortar
 1 Cuchara de Cocina
 1 Pala para Mezclar
 1 Cuchillo




 Bolsas dePlástico “Ziploc”
 1 Embutidora (opcional)
 Tripas de Plástico o de Cerdo (opcional)
PREPARACIÓN
PREPARE EL CONDIMENTO

1. Descarte las semillas de 2 chiles anchos y 4 chiles guajillos.
2. Pongaen una cacerola:
Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.
Los 4 Chiles Guajillos con los que trabajó.
El Agua suficiente para cubrir todos los chiles.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto ydeje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
5. Tambiénincorpore en la licuadora:
1/2 Cebolla.
2 dientes de Ajo.
2 Hojas de Laurel.
1 cucharadita de Semillas de Cilantro.
1 cucharadita de Orégano.
1/2 cucharadita de Comino.
1/3 de cucharadita de Canela....