Chorizos

LÍPIDOS
LAURA KATHERINE SANTOS – 14112078
RESUMEN
El principal objetivo de la práctica fue aprender a reconocer lípidos mediante diferentes técnicas de laboratorio. La metodología se dividió en 3parte, la primera fue solubilidad de ácidos grasos, la segunda fue emulsiones, y la tercera fue saponificación. El resultado fue que en la gran mayoría de sustancias se encontraban lípidos. Laconclusión es que los lípidos son generalmente insolubles en agua y solubles en otras sustancias orgánicas como el cloroformo y el éter.
INTRODUCCIÓN
Los lípidos son sustancias generalmente apolares, perosolubles en sustancias orgánicos como el éter y cloroformo.
Las principales funciones de los lípidos son:
1. Componentes de membranas.
2. Almacenamiento de ATP, pero gastan ATP para producirATP.
3. Aislante térmico como en los osos.
4. Vitaminas.
5. Hormonas como las prostaglandinas.
Los lípidos simples solo incluyen esteres de ácidos grasos y un alcohol.
Los lípidoscompuestos contienen otras sustancias además de ácidos grasos y alcohol.
Los lípidos derivados son lípidos que no clasifican como simples o como compuestos, como por ejemplo esteroides y prostaglandinas.Un ácido graso es un ácido carboxílico de cadena larga. Pueden ser saturados (que tienen enlace sencillo y no son benéficos para el organismo) e insaturados (que tienen doble enlace son saludablespara el organismo ya que forman moléculas benéficas)
También se pueden clasificar como saponificables (producen jabones como los ácidos grasos) y insaponificables (como los esteroles y terpenoles)METODOLOGIA
La primera parte de la práctica se llamó solubilidad de ácidos grasos la cual se dividió en 2 partes:
1. Al tubo 1 se le agrego 3 gotas de aceite de maíz y 2ml de agua destilada, altubo 2 se le agrego 3 gotas de aceite de maíz y 2ml HCl, al tubo 3 se le agrego 3 gotas de aceite de maíz y 2ml de éter, al tubo 4 se le agrego 3 gotas de aceite de maíz y 2ml de etanol, al tubo 5...