Chueca

Manual de Procedimiento
Locales
GRUPO CHUECA

Locales

Contenido
Carta de presentación 3
Grupo CHUECA 4
Objetivos del Manual 5
Método de trabajo 5
Encargados o gerentes del local 6
Perfil del encargado 6
Funciones generales del encargado 6
Lugar de trabajo del encargado de local 6
Staff 8
El cliente para CHUECA 8
Procedimiento general de servicio 9
Manejo de SistemaMaxirest 9
Mise en place salón 9
Servicio 10
Cierre de turno 11
Designación de funciones por puesto 12
Técnicas de atención al cliente 12
Sugerencias de servicio 12
Manejo de quejas 13
Técnicas de venta sugestiva 14
Cuestiones Operativas 16
Días y horarios 16
Sector fumador: 16
Uniformes 16
Propinas: 16
Documentación: 17
Dudas o inconvenientes 17
Planillas yprocedimientos específicos 18
¿Qué quieren los clientes de un Restaurante? 19
Descripción de Tareas 21

Carta de presentación


Es un placer darte la bienvenida a nuestra cadena de restaurantes.

Como nuevo miembro de este equipo, hemos preparado este manual para que llegues a conocer más nuestra organización y para ayudar a contestar cualquier pregunta inicial que pudieras tener.Nuestras metas son simples, el fin es proporcionar los mejores productos, de la mejor calidad en una atmósfera cómoda con servicio profesional. Al lograr estas metas eficazmente, nuestros clientes estarán satisfechos y continuarán visitando nuestros restaurantes y nos recomendarán a sus amigos.

Tenés un papel importante para alcanzar estas metas, y para ayudarte, hemos creado estemanual de procedimiento. Este manual explica en forma sencilla lo que se espera de cada empleado. El cumplimiento de las pautas de este manual son condiciones para tu empleo. Al incorporarte a cualquiera de los locales, pasas a formar parte del Grupo CHUECA, quedando dispuesto a trabajar en cualquiera de nuestras sucursales.
Estamos a tu disposición para resolver cualquier inquietud que pudierasurgir.
Te deseamos mucho éxito en nuestra compañía y esperamos que trabajar en CHUECA resulte una grata experiencia.
Grupo CHUECA
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Este documento es propiedad del Grupo CHUECA – Deberá permanecer SIEMPRE en el local
Grupo CHUECA
El objetivo del los restaurantes del Grupo CHUECA consiste en brindar un servicio de alimentos y bebidassuperior en un espacio original y de excelente diseño. Este servicio debe ser amable, personalizado y eficaz, encaminado a una alta productividad y a la completa satisfacción de nuestros clientes.
Los estándares que a continuación se darán a conocer deberán ser siempre respetados y el único que podrá cambiarlos será la persona más importante de esta empresa: EL CLIENTE.
* Deberemos estarpendientes de todas las necesidades de los clientes, saludarlos amigablemente (siempre con respeto).
* Será nuestro trabajo hacer técnica de sugestión para lograr la mayor venta posible, siempre y cuando no se incomode al cliente.
* No negociaremos con la limpieza, la organización y la disciplina de nuestra área de trabajo, pues estas características son parte fundamental del perfil delcolaborador.
* Nos conduciremos con honestidad y respeto hacia nuestros compañeros y superiores.
* Trabajar en equipo como parte fundamental del desarrollo personal y de la empresa.


Administración central. Alsina 975 - 4334-9869

Local 1. Honduras 5255 - Pinuccio - 4834-6373

Local 2. Olga Cosetini 1545 - BAR -4115-7214 / 6313

Local 3. Olga Cosetini 301 -YATCH - 4313-9051 /9054

Local 4. Alsina 975 - DOWNTOWN - 4331-1702 / 5330

Objetivos del Manual
* Unificar la operatoria de los locales CHUECA
* Facilitar la gestión de recursos humanos
* Estructura de control de costos
* Pautar objetivos de ventas
* Optimización del servicio / calidad

Método de trabajo
Los siguientes diagramas presentan de forma general las actividades para los...